Thịt cừu shawarma ướp gia vị ras el hanout ăn kèm sốt tahini làm từ ớt ngọt và quả óc chó.

Số phiếu: 1

Cách làm món Shawarma thịt cừu với gia vị Ras El Hanout, sốt tahini ớt ngọt và quả óc chó.

Thời gian: 5 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Hãy tự thưởng thức món shawarma kiểu phương Đông chính hiệu với thịt cừu được ướp trong hỗn hợp gia vị ras el hanout, một loại gia vị đặc trưng của Bắc Phi. Sự kết hợp hoàn hảo này giúp thịt thấm đẫm hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Món ăn này được chế biến từ đùi cừu không xương, phần thịt nạc hơn và trở nên rất mềm mọng sau khi nướng. Cuộn những lát thịt cừu mỏng vào bánh mì pita và rưới nước sốt tahini làm từ ớt ngọt và quả óc chó. Hương vị phức tạp và hấp dẫn của nước sốt này hoàn toàn phù hợp với món thịt kiểu phương Đông này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gia vị Ras el Hanout và nước ướp thịt cừu

0,5 cốc dầu hạt cải
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
Một nhúm nghệ tây
8 tép tỏi, băm nhỏ
Nửa củ hành tây đỏ, thái nhỏ.
1 đùi cừu không xương (1,8-2,2 kg), xẻ đôi, loại bỏ phần mỡ thừa.

Sốt Tahini ớt ngọt và quả óc chó

3/4 chén quả óc chó rang, băm nhỏ
1/4 cốc bột tahini
1/4 cốc sữa chua Hy Lạp
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
0,5 thìa cà phê bột thì là
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
4 quả ớt chuông đỏ nướng, bóc vỏ và thái nhỏ
Bánh mì pita kiểu Syria, nướng sơ, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm rượu, bạch đậu khấu, rau mùi, gừng xay, quế, nhục đậu khấu, tiêu, hoa cẩm chướng, nghệ tây, tỏi, hành tây đỏ, thịt cừu, quả óc chó, tahini, da ua, thì là, ớt cayenne xay, ớt ngọt, bánh mì pita, bánh mì pita

Nấu món ăn theo công thức:

Gia vị ướp thịt cừu và ras el hanout:

Trong máy xay sinh tố, cho dầu canola, giấm, bạch đậu khấu, rau mùi, gừng, quế, nhục đậu khấu, tiêu Jamaica, đinh hương, nghệ tây, tỏi, hành tây, 1 thìa cà phê muối, 0,5 thìa cà phê tiêu đen và 1/4 cốc nước vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đặt thịt lên một đĩa đủ lớn để chứa cả thịt và nước ướp. Đổ nước ướp lên thịt và lật mặt để thịt được phủ đều. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc tối đa 24 tiếng.

Sốt Tahini ớt ngọt và quả óc chó:

Trong máy xay thực phẩm, cho quả óc chó, tahini, sữa chua, giấm, thìa là, ớt cayenne, ớt bột paprika, muối và tiêu đen vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lấy thịt cừu ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng và để ở nhiệt độ phòng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ gián tiếp.
Lấy thịt cừu ra khỏi nước ướp và thấm khô. Nêm muối và tiêu đen cả hai mặt. Nướng đến khi chín tái (nhiệt độ 140°F trên nhiệt kế đo thịt) và có màu vàng nâu, khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ trong 15 phút.
Cắt thịt thành từng lát mỏng theo thớ. Đặt vài lát thịt lên mỗi chiếc bánh pita và rưới nước sốt ớt ngọt lên trên.