Thịt dê hầm với nước sốt cà ri

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Cheryl Smith

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Thịt dê hầm sốt cà ri - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,7 kg thịt dê, chặt thành từng miếng 4 cm để hầm (phần vai)
4 củ khoai tây Yukon Gold đã gọt vỏ và thái hạt lựu
4 chén hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
1 quả cà chua lớn, bỏ hạt và thái nhỏ
2 muỗng canh gừng băm nhỏ
6 tép tỏi băm nhuyễn
6 muỗng canh bột cà ri
Muối và tiêu đen xay
6 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ ghee (xem công thức bên dưới)
Nước
Nước sốt cay Cheryl's (tùy khẩu vị, xem công thức bên dưới)
1 bó hành lá thái mỏng để trang trí

Nước sốt cay của Cheryl:

10 quả ớt Scotch bonnet nguyên quả, rửa sạch và bỏ cuống.
1 - 1,5 cốc giấm ăn
10 quả tiêu Jamaica nguyên hạt

Bơ ghee:

450 g bơ, cắt thành từng miếng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, ớt, cà chua, hành tây, tỏi, củ gừng, tiêu, cà ri, thịt dê, bơ ghee

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, cho thịt vào cùng với hành tây, cà chua, gừng, tỏi, bột cà ri, muối và tiêu. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh qua đêm.
Vớt thịt ra khỏi nước ướp. Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ ghee hoặc dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi thịt vàng đều các mặt.

Khi tất cả thịt đã được áp chảo cho vàng đều, vớt ra và bỏ đi phần mỡ thừa. Cho phần bơ ghee hoặc dầu thực vật còn lại vào chảo, đổ phần nước ướp còn lại vào, thêm một chút tương ớt và đun nhỏ lửa trong 6 phút.

Sau đó cho thịt trở lại chảo, thêm nước sao cho ngập thịt, rồi đun sôi. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 190°C (375°F) trong 1,5 giờ. Cho khoai tây vào chảo. Cho chảo trở lại lò nướng và nấu thêm 30 phút nữa, cho đến khi thịt mềm.
Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi sánh lại. Nêm nếm muối và nếu muốn, thêm tương ớt. Rắc hành lá lên thịt. Dùng kèm với bánh mì roti hoặc cơm trắng.

Nước sốt cay của Cheryl: Cho ớt vào máy xay sinh tố, thêm 1 cốc giấm và xay nhuyễn. Thêm phần giấm còn lại nếu cần. Thêm bột quế. Cho vào lọ hoặc hũ và bảo quản trong tủ lạnh. Thành phẩm: 2 muỗng canh.

Bơ ghee: Cho bơ vào chảo đáy dày và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 150°C trong 1,5-2 giờ. Vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt và đổ phần chất lỏng vào lọ thủy tinh, giữ lại phần cặn trắng đục ở đáy chảo. Bơ có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực vùng Caribe

Công thức tương tự