Bánh sô cô la với hoa cổ điển

Số phiếu: 6

Cách làm bánh sô cô la với hoa kiểu cổ điển

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Tôi rất thích trang trí chiếc bánh này với những bông hoa lưu ly phủ đường, và bạn phải thừa nhận rằng chúng trông thật đáng yêu, nhưng đừng vội vàng chạy ra cửa hàng để mua chúng. Bất cứ thứ gì khác cũng được, hoặc không cần trang trí gì cả.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt:

1,5 cốc bột mì cao cấp
1 cốc đường siêu mịn
1 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/3 cốc bột ca cao
165 g bơ mềm
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2/3 cốc kem chua
Thiết bị bổ sung: 2 khuôn bánh có đáy tháo rời (đường kính 20 cm) đã được phết dầu mỡ.

Kem:

170 g sô cô la đen, bẻ thành từng miếng nhỏ.
85 g bơ
2,5 cốc đường bột
1 muỗng canh siro ngô nhạt
1/2 cốc kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Hoa làm từ đường để trang trí (đọc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, chiết xuất vani, đường bột, sô cô la đen, ca cao, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Lấy tất cả nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh để chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Trong máy xay thực phẩmCho tất cả các nguyên liệu làm lớp bánh vào máy trộn: bột mì, đường, bột nở và soda, bột ca cao, bơ, trứng, chiết xuất vani, kem chua và đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn và đặc.

Nếu bạn muốn làm theo cách cầu kỳ hơn, hãy cho bột mì, đường và bột nở vào một tô lớn, sau đó đánh đều với bơ đã làm mềm cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo, cho bột ca cao, kem chua, chiết xuất vani và trứng vào tô, rồi đánh đều hỗn hợp này.
Dùng thìa múc bột vào khuôn đã chuẩn bị, vét sạch bột ở các cạnh và làm phẳng bề mặt bằng thìa silicon. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch. Thời gian nướng khoảng 35 phút, nhưng tốt nhất nên bắt đầu kiểm tra sau 25 phút.

Cũng nên xoay hai khuôn bánh 180 độ (sang mặt kia) khi nướng được một nửa thời gian. Lấy khuôn ra, đặt lên giá đỡ bằng dây và để nguội trong 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra, lật ngược mặt bánh lại. Đừng lo lắng nếu xuất hiện vết nứt; lớp kem phủ sẽ hàn kín chúng sau này.

Để chuẩn bị kemTrong một tô lớn, đun chảy sô cô la và bơ. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng hoặc bằng phương pháp đun cách thủy. Dù bằng cách nào, hãy làm từ từ để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc dính.
Trong khi sô cô la và bơ đang nguội, rây đường bột vào một bát khác. Hoặc, đơn giản hơn nữa, cho đường bột vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn để làm tan các cục vón.

Thêm siro ngô vào hỗn hợp sô cô la đã nguội, sau đó thêm kem chua và chiết xuất vani. Khi các nguyên liệu này đã được trộn đều, thêm đường bột đã rây. Hoặc, đơn giản là đổ hỗn hợp qua lỗ trên nắp máy xay thực phẩm vào đường bột trong khi máy đang hoạt động.

Bạn có thể cần thêm một chút nước sôi (khoảng một thìa cà phê) hoặc đường bột, tùy thuộc vào việc bạn muốn lớp kem phủ đặc hay loãng hơn. Kem phủ nên đủ lỏng để dễ phết, nhưng đủ đặc để không chảy xuống khỏi bánh.
Chọn một chiếc đĩa hoặc giá đỡ cho bánh, cắt 4 dải giấy nướng thành hình vuông, và đặt một lớp bánh úp mặt trên (tức là hơi lồi) xuống dưới.

Phết khoảng 1/3 lượng kem lên giữa lớp bánh và dùng dao hoặc thìa dàn đều cho đến khi toàn bộ bề mặt được phủ kín. Đặt lớp bánh còn lại lên trên, mặt không phủ kem hướng lên, ấn nhẹ để đảm bảo kem cũng phủ kín cả lớp bánh.
Phết thêm 1/3 lượng kem lên lớp bánh thứ hai và làm mịn, tạo các đường xoáy trên bề mặt (mặc dù bạn cũng có thể làm cho bề mặt nhẵn nếu kiên nhẫn và thích như vậy). Phủ kem lên hai bên thành bánh và để yên trong vài phút, sau đó cẩn thận gỡ bỏ các dải giấy.