Bánh sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Chiếc bánh cổ điển này sẽ mang đến cho bạn niềm vui trọn vẹn trong suốt quá trình nướng. Mềm ẩm và thơm ngon, bánh bông lan sô cô la này thể hiện trọn vẹn tinh túy của nghệ thuật làm bánh truyền thống, và lớp phủ caramel dày sẽ quyến rũ bạn bởi độ mềm mại và vẻ ngoài hấp dẫn. Món tráng miệng này là một kiệt tác sô cô la đích thực trong bao bì bóng bẩy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan sô cô la

2 cốc bột mì loại hảo hạng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
2/3 cốc bột ca cao
1 và 1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
150 g bơ, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 và 2/3 cốc đường
3 quả trứng lớn
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp phủ caramel

4 muỗng canh đường
1 cốc sữa
110 g bơ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/8 thìa cà phê bột nở

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, chiết xuất vani, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết dầu ăn và rắc một lớp bột mỏng lên hai khuôn bánh đường kính 22cm.
Làm bánh bông lan sô cô laRây đều bột mì, bột ca cao, bột nở, bột nở và muối. Đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng trong 5 phút cho đến khi mịn và bông xốp. Thêm trứng và vani rồi đánh ở tốc độ cao trong 3 phút. Từ từ cho hỗn hợp bột vào, thêm 1,3 cốc nước, bắt đầu và kết thúc bằng bột.

Chia đều bột vào các khuôn và nướng trong 30-35 phút. Đặt các lớp bánh lên giá làm nguội đã được phủ lớp dầu ăn chống dính.
Chuẩn bị lớp phủ caramel.Cho 3 cốc đường và sữa vào một cái nồi đáy dày dung tích 3 lít. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để giữ cho hỗn hợp nóng.

Đun chảy phần đường còn lại (1 cốc) trong chảo cho đến khi đường chuyển sang màu caramel. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và đun chảy đường, vừa khuấy đều vừa dùng thìa phẳng cạo sạch các cạnh chảo. Tiếp tục đun cho đến khi lớp đường chuyển sang màu nâu hoặc nâu sẫm. Điều này xảy ra khi nhiệt độ đạt 160-180°C (320-350°F) khi đo bằng nhiệt kế. Không nên đun quá nóng lớp đường.

Đổ hỗn hợp vào hỗn hợp sữa đường đang sôi và đun đến nhiệt độ 150 ⁰C. Thêm bơ, chiết xuất vani và bột nở.
Đổ hỗn hợp nóng vào cối xay cầm tay và xay trong 15-20 phút cho đến khi sánh mịn. Quan sát kỹ vì lớp phủ sẽ đặc lại rất nhanh.

Phết đều lớp kem phủ lên bánh bông lan đã nướng khi bánh còn ấm. Hơi nóng sẽ làm cho bánh ngấm đều và mềm ẩm. Sau đó xếp các lớp bánh chồng lên nhau và phết đều. Nếu lớp kem phủ quá đặc, thêm vài giọt nước nóng.