Bánh Pavlova sô cô la và mâm xôi

Số phiếu: 6

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh Pavlova sô cô la và mâm xôi - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh meringue sô cô la

6 lòng trắng trứng từ loại trứng CO
2 cốc đường siêu mịn
3 muỗng canh bột cacao không đường đã rây
1 thìa cà phê giấm balsamic hoặc giấm rượu vang đỏ
55 g sô cô la đen băm nhỏ

Phủ bên trên thức ăn

2 cốc kem tươi
4 cốc quả mâm xôi
30 - 55 g sô cô la đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh trứng đường, trứng, kem, giấm balsamic, giấm rượu, sô cô la đen, ca cao, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị mẫu đơn: Làm nóng lò nướng đến 180°C và lót giấy nướng lên khay nướng. Dùng bút chì vẽ một hình tròn có đường kính 23 cm trên giấy (sử dụng khuôn bánh có cùng kích thước).

Lật ngược tờ giấy lại sao cho phần kem trứng không chạm vào vạch bút chì; hình tròn vẫn sẽ hiện rõ.

Chuẩn bị phần trứng đường: Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm mịn, sau đó cho đường vào, từng thìa một, và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp meringue đặc và bóng.

Thêm sô cô la: Đổ bột cacao vào lòng trắng trứng, thêm giấm và sô cô la đã thái nhỏ. Dùng thìa silicon nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi bột cacao hòa quyện hoàn toàn.
Tạo hình phần trứng đường: Cố định giấy nướng lên khay nướng, đặt một miếng giấy nướng nhỏ dưới mỗi góc. Cuộn hỗn hợp trứng đường lên giấy nướng thành hình tròn, dùng spatula làm mịn các cạnh và bề mặt.

Nướng bánh meringue: Đặt khay nướng vào lò và ngay lập tức chỉnh nhiệt độ lên 150°C. Nướng trong 1 giờ đến 1 giờ 15 phút. Bánh meringue sau khi nướng xong sẽ giòn và khô ở các cạnh, nhưng hơi mềm khi ấn nhẹ vào giữa bằng ngón tay.

Để nguội: Tắt lò nướng và hé cửa lò. Để vòng bánh meringue sô cô la nguội hoàn toàn trong lò. Trước khi dùng, úp ngược bánh lên một đĩa lớn có đáy phẳng và gỡ bỏ giấy nướng.

Trang trí bánh kem: Đánh bông kem tươi cho đến khi đặc và tạo thành chóp mềm, sau đó dùng thìa múc phần lòng trắng trứng đánh bông lên trên, rồi rắc quả mâm xôi lên. Nạo sô cô la thành từng miếng lớn và rắc không đều lên bánh để tạo thành những đường xoáy sô cô la thay vì một bề mặt nhẵn mịn. Bạn không muốn vị ngọt ngào của quả mâm xôi bị lấn át. Bánh Pavlova nên trông giống như một chiếc bánh đông lạnh.