Bánh Pavlova với các loại quả mọng

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh Pavlova gồm một lớp meringue phủ kem tươi và các loại quả mọng chín mọng, trông thật tuyệt đẹp trên nền meringue trắng muốt. Điểm mấu chốt của món tráng miệng này nằm ở chính lớp meringue, phải giòn tan bên ngoài nhưng mềm mại bên trong. Lớp meringue được nướng ở nhiệt độ thấp, thực chất là khô lại trong lò mà không bị cháy đen. Để làm phần phủ, hãy chuẩn bị hỗn hợp quả mâm xôi, dâu tây và việt quất tươi, trộn với sốt mâm xôi ba loại. Điều này sẽ làm cho các loại quả mọng thêm ngon ngọt và đậm đà hương vị hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm muối hạt
1 cốc đường
2 thìa cà phê bột bắp
1 thìa cà phê giấm rượu trắng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Kem tươi đánh bông, công thức bên dưới.
1 cốc dâu tây tươi, bỏ cuống và thái mỏng.
1 cốc quả việt quất tươi
1 cốc quả mâm xôi tươi
Sốt mâm xôi ba loại, công thức bên dưới

Kem tươi ngọt

1 cốc kem tươi ướp lạnh
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Sốt mâm xôi ba loại

1 cốc quả mâm xôi tươi
0,5 cốc đường
1 cốc mứt mâm xôi không hạt (hũ 340g)
1 muỗng canh. tôi. rượu mâm xôi (framboise)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bánh trứng đường, quả dâu, mâm xôi, quả việt quất, mứt mâm xôi, rượu mùi mâm xôi, giấm rượu, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 80°C.
Trải một tờ giấy nướng lên khay nướng. Vẽ một hình tròn lên giấy, theo đường kính của một chiếc đĩa 22 cm, sau đó lật ngược tờ giấy lại để hình tròn nằm ở mặt sau. Điều này sẽ giúp tránh để lại vết bút chì trên lớp meringue.

Cho lòng trắng trứng và muối vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1 phút. Trong khi vẫn đánh ở tốc độ cao, từ từ cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 2 phút.
Rây bột bắp lên lòng trắng trứng đã đánh bông, thêm giấm và vani, rồi trộn nhẹ nhàng bằng thìa cao su. Đặt hỗn hợp meringue vào giữa vòng tròn đã lót giấy nướng và làm phẳng để tạo thành hình tròn dẹt. Nướng trong 1,5 giờ. Tắt lò, hé cửa lò và để meringue nguội hoàn toàn trong lò khoảng 1 giờ. Bánh sẽ giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Lật ngược lớp bánh meringue lên đĩa và phết đều kem tươi lên trên. Cho dâu tây, việt quất và mâm xôi vào bát, thêm khoảng 1/2 cốc sốt mâm xôi, hoặc lượng vừa đủ để phủ nhẹ lên các loại quả.
Cẩn thận dùng thìa múc quả mâm xôi vào giữa bánh, chừa khoảng trống xung quanh mép bánh. Dùng ngay với thêm sốt mâm xôi.

Kem tươi

Đánh bông kem tươi trong tô của máy trộn đứng bằng que đánh trứng (bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng cầm tay). Khi kem bắt đầu đặc lại, thêm đường và vani rồi tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cẩn thận đừng đánh quá lâu!

Ra1 muỗng canh
Sốt mâm xôi ba loại

Cho quả mâm xôi, đường và 1/4 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 4 phút. Cho quả mâm xôi, mứt và nước ép mâm xôi vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho vào tủ lạnh.

Ra2 muỗng canh