Bánh Pavlova với sữa chua và mật ong

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 373, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 4 G., carbohydrate 42 G., sợi 1 G., cholesterol 82 mg, natri 53 mg, đường 40 G.

Chiếc bánh Pavlova nhẹ như mây này được làm từ lòng trắng trứng đánh bông xốp, phủ một lớp kem mịn và trang trí bằng trái cây tươi và các loại quả mọng. Nước cốt chanh thường được dùng để làm đặc lòng trắng trứng, nhưng trong công thức của mình, Trisha Yearwood đã thay thế bằng sữa chua và thêm một chút mật ong vào lòng trắng trứng đánh bông. Kết quả thật tuyệt vời!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn
1 cốc đường cát
1 thìa cà phê sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê bột bắp
2 muỗng canh mật ong
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc kem tươi
1 muỗng canh đường bột
1 cốc xoài tươi, thái hạt lựu nhỏ
1 cốc dứa tươi, thái hạt lựu nhỏ
0,5 cốc quả việt quất tươi
2 quả kiwi, thái hạt lựu nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả xoài, Quả dứa, quả việt quất, kiwi, trứng, bánh trứng đường, tinh bột, kem, sữa chua, kefir

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Cho lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 3 phút. Thêm đường cát từng thìa canh một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Lòng trắng trứng phải rất cứng nhưng vẫn giữ được hình chóp mềm. Tắt máy trộn và thêm sữa bơ, tinh bột ngô, 1 thìa canh mật ong và 1 thìa cà phê vani. Trộn ở tốc độ thấp.

Đặt hỗn hợp meringue vào giữa khay nướng đã chuẩn bị. Dùng thìa nhỏ, dàn đều thành hình tròn có đường kính khoảng 22 cm. Nướng cho đến khi meringue đông lại, khoảng 1 giờ. Không sao nếu meringue bị nứt bên ngoài. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi lấy ra khỏi khuôn, khoảng 2 giờ.
Trong khi đó, đổ kem tươi vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Thêm đường bột và 1 thìa cà phê chiết xuất vani còn lại. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2-3 phút. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Cho xoài, dứa, việt quất và kiwi vào bát rồi trộn nhẹ nhàng.
Cẩn thận gỡ bánh meringue ra khỏi giấy nướng và chuyển sang đĩa phục vụ. Múc kem tươi đã đánh bông vào giữa. Dùng spatula dàn đều kem, chừa một khoảng trống nhỏ xung quanh các cạnh để lộ phần meringue. Cho một ít trái cây tươi lên trên lớp kem. Rưới thêm 1 muỗng canh mật ong còn lại và dùng ngay.

Khối lượng protein:
Trên giấy nến, dùng bút vẽ một hình có đường kính 22 cm. Lật ngược tờ giấy và đặt hỗn hợp protein vào bên trong hình tròn.