Thịt heo quay sốt Mostarda cam đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Thịt heo nướng sốt mostarda cam đỏ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với thịt lợn:

1,6 - 1,8 kg thịt thăn lợn không xương
3 muỗng canh dầu ô liu
4 quả cam đỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh băm nhỏ hương thảo tươi
1 muỗng canh rau mùi xay
3 củ hành tây đỏ, cắt thành 4 miếng.

Đối với nước sốt mostarda:

Nước ép từ 4 quả cam đỏ (khoảng 1,5 cốc)
1 cốc rượu vang trắng khô
1/2 cốc nho khô vàng
1/3 cốc đường
1/3 cốc mật ong
1 thìa cà phê hạt mù tạt
1 nhánh hương thảo
2 muỗng canh mù tạt
1 muỗng canh giấm rượu trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, rượu vang trắng, giấm rượu, Cam, hương thảo, rau mùi, hành tây đỏ, tỏi, hạt mù tạt, nho khô, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt lợnĐặt một vỉ nướng ở phần trên cùng của lò và vỉ còn lại ở phần dưới cùng. Làm nóng lò nướng đến 180°C. Buộc thịt lợn bằng dây buộc thực phẩm ở khoảng cách 2,5 cm để giữ cố định.

Trong một tô nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh dầu ô liu, vỏ và nước cốt của 1 quả cam đỏ, tỏi, hương thảo, rau mùi, 1,25 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay.

Xoa đều hỗn hợp này lên khắp các mặt của miếng thịt lợn. Đặt một giá nướng vào khay nướng lớn, đặt thịt lợn lên giá và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Cắt đôi 3 quả cam đỏ còn lại (không cần bóc vỏ). Cho chúng vào khay nướng có thành cùng với hành tây đỏ. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên trên và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Nướng thịt lợn ở giá dưới cùng của lò nướng cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế đo nhanh cắm vào giữa thịt đạt 145°F (62°C), khoảng 1 giờ 10 phút. Khoảng nửa giờ trước khi thịt lợn chín, đặt cam và hành tây lên giá trên cùng để nướng.

Nướng trong 25-30 phút cho đến khi thịt mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ. Để riêng cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Lấy thịt lợn ra khỏi lò và để nghỉ trong 10 phút.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt mostarda trái cây.Cho nước cam, rượu vang, 1 cốc nước, nho khô, đường, mật ong, hạt mù tạt, hương thảo và 1 muỗng canh mù tạt vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 30-35 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Vớt bỏ nhánh hương thảo và cho thêm 1 muỗng canh mù tạt và giấm vào, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nước sốt sang một bên cho đến khi dùng. Có thể làm nước sốt mostarda trước tối đa 4 tiếng và hâm nóng lại trước khi dùng.

Cởi dây buộc thịt lợn và thái thành từng lát; cho ra đĩa cùng với cam và hành tây đã xào. Dùng thịt lợn với nước sốt mostarda cam đỏ.