món ớt Texas

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Món Chili kiểu Texas - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1400 g thịt vai bò, cắt thành từng miếng vuông dày 2,5 cm.
1600 g cà chua đóng hộp nghiền tay, ngâm trong nước cốt của chính nó.
3 quả ớt ancho khô, bóc vỏ và bỏ hạt.
2 muỗng canh lá oregano khô
2 muỗng canh ớt bột ngọt
2 muỗng canh rau mùi nguyên hạt
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh bột ớt
3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây thái nhỏ
Muối và tiêu đen xay
6 tép tỏi băm nhỏ
1 quả ớt chipotle đóng hộp, thái nhỏ
0,5 quả ớt jalapeno, băm nhỏ
1 thanh quế
1 thìa cà phê đường
2 muỗng canh bột masa harina (bột bắp)
Phô mai queso fresco bào vụn (một loại phô mai mềm tươi của Mexico làm từ sữa bò hoặc hỗn hợp sữa bò và sữa dê) để trang trí; có thể thay thế bằng phô mai Adyghe.
Lá rau mùi để trang trí
Những lát chanh để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà chua, ớt ancho, ớt jalapeno, phô mai queso fresco, rau oregano, ớt bột, rau mùi, thì là, gia vị ớt, ớt chipotle, quế, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một chảo nhỏ không dầu lên bếp với lửa nhỏ, cho bột ớt ancho, oregano, paprika, rau mùi, thì là và bột ớt vào. Rang cho đến khi gia vị thơm, khoảng 2 phút. Xay nhuyễn gia vị trong máy xay gia vị hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi thành bột mịn. Để riêng.
Đun nóng một chiếc chảo lớn đáy dày trên lửa vừa; cho 3 muỗng canh dầu ô liu và hành tây vào. Nấu cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 10 phút. Thấm khô thịt bò và nêm muối, tiêu.

Cho thịt vào chảo và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt, khoảng 10 phút. Thêm 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị rang, tỏi, ớt chipotle, ớt jalapeño, cà chua, thanh quế và đường. Nêm muối và đảo đều. Thêm một ít nước nóng để ngập thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp, ninh trong 1,5 giờ.

Vớt thịt ra và xé nhỏ bằng nĩa. Cho thịt trở lại chảo, thêm bột ngô (masa harina) và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa, không đậy nắp, cho đến khi sệt lại. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Khi dọn ra, trang trí món Texas chili với phô mai tươi (queso fresco), lá rau mùi và lát chanh.

Một lựa chọn khác đĩa.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ / Tex-Mex / Tyler Florence

Công thức tương tự