Bánh kếp với cá hồi hun khói, phô mai ricotta, hành tây đỏ, nụ bạch hoa và kem chanh tươi.
Số phiếu: 7
Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Mặc dù món ăn này có vẻ tốn nhiều công sức, nhưng cách chế biến lại khá đơn giản và mang đến hương vị tuyệt vời. Vỏ chanh và các loại thảo mộc tươi hòa quyện hài hòa với các nguyên liệu khác, làm cho công thức này trở nên nổi bật. Tất cả những điều đó, cùng với vẻ ngoài bắt mắt của cá hồi đỏ và rau xanh trên nền phô mai ricotta trắng, được bao quanh bởi lớp bánh kếp vàng óng, sẽ khiến bạn muốn làm lại món này nhiều lần.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh kếp
- 1,5 cốc sữa nguyên kem
- 1 cốc bột mì
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê muối hạt
- 4 quả trứng lớn
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội
Kem chanh tươi
- 1/4 cốc kem tươi
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn và 1 muỗng canh nước chanh
Phô mai Ricotta với rau thơm và lớp phủ bên trên
- 2 cốc phô mai ricotta (loại bỏ phần nước thừa bằng cách treo phô mai trong vải lọc trong 2 giờ)
- 2 thìa cà phê hẹ băm nhỏ
- 2 thìa cà phê thì là băm nhỏ cho phô mai ricotta và vài nhánh thì là riêng để trang trí.
- 2 thìa cà phê rau mùi tây băm nhỏ
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 230 g cá hồi hun khói, thái lát mỏng như giấy.
- 1 củ hành tây đỏ nhỏ, mỗi nửa thái mỏng.
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm nước muối đóng hộp, để ráo phần nước thừa.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, bột mì, đường, trứng, bơ, kem tươi, vỏ chanh, phô mai ricotta, hẹ, thì là, rau mùi tây, cá hồi hun khói, hành tây đỏ, nụ bạch hoa
Nấu món ăn theo công thức:
- Đối với bánh kếp: Cho sữa, bột mì, đường, muối, trứng và 2 muỗng canh (30 g) bơ vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn (khoảng 20 giây). Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút trước khi sử dụng, hoặc cho vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ.
- Đối với kem tươi vị chanh: Trộn đều kem tươi, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và một chút muối, tiêu trong một bát nhỏ. Để riêng.
- Đối với phô mai ricotta trộn thảo mộc: Cho phô mai ricotta, hẹ, thì là, mùi tây, vỏ chanh bào, một ít muối và tiêu vào một bát vừa rồi nghiền nhuyễn bằng nĩa.
- Làm nóng chảo chống dính đường kính 25 cm trên lửa vừa. Cho một lớp bơ tan chảy còn lại vào chảo. Thêm 3 đến 4 muỗng canh bột bánh và xoay chảo để bột phủ đều đáy. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2 đến 3 phút. Dùng spatula silicon nhấc mép bánh lên, sau đó nhanh chóng lật bánh bằng đầu ngón tay. Chiên thêm một phút nữa. Trượt bánh đã chín ra khỏi chảo. Lặp lại với phần bột còn lại. Cho thêm bơ vào chảo nếu cần. Xếp chồng các bánh đã chiên lên nhau.
- Trải 8 chiếc bánh crepe lên mặt phẳng. Phết khoảng 1/4 chén phô mai ricotta thảo mộc dọc theo giữa mỗi chiếc bánh thành một dải rộng. Đặt 2-3 lát cá hồi lên trên. Gấp mép mỗi chiếc bánh crepe lại xung quanh phần nhân, để phần lớn nhân lộ ra ngoài. Rắc một ít hành tây đỏ thái lát và nụ bạch hoa lên giữa. Sau đó rưới kem tươi chanh lên trên. Rắc thêm một ít thì là và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
