Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Những chiếc bánh kếp mỏng tuyệt hảo này được nhân bằng cá hồi hun khói hấp trong nước sốt đậm đà từ rượu vang trắng, cà chua và các loại thảo mộc. Một kiệt tác ẩm thực thực sự sẽ làm rạng rỡ bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào, mà lại không tốn nhiều thời gian hay công sức.

Thành phần:

Bột

• 1 nhúm muối
• 1 cốc bột mì đã rây
• 2 quả trứng
• 1/2 cốc sữa
• 1 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 1 cốc rượu vang trắng
• Thân cây ngải giấm

Đổ đầy

• 1 kg cá hồi hun khói
• 1 cốc cà chua xay nhuyễn mới làm
• Lá ngải giấm thái nhỏ
• 2 quả trứng luộc chín, thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì, trứng, sữa, bơ, rượu vang trắng, ngải giấm, cá hồi hun khói, cà chua xay nhuyễn

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trộn muối với bột mì, thêm trứng và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó từ từ đổ sữa vào, khuấy đều để tránh vón cục. Thêm bơ đã đun chảy và để yên trong 1 giờ.
Bước 2
• Làm nóng chảo chống dính và phết một lớp bơ tan chảy, đổ bột vào sao cho phủ kín đáy chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 1-3 phút, lật mặt và chiên thêm 1-2 phút nữa.
Bước 3
• Đun sôi rượu vang với muối, tiêu, cành ngải giấm và một ít bơ. Cho cá hồi vào và đun nhỏ lửa cho đến khi cá bắt đầu mềm rục và nổi bọt trắng trên bề mặt. Vớt cá ra và xé nhỏ. Cho cà chua tươi hoặc sốt cà chua đóng hộp vào nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại. Cuối cùng, cho ngải giấm băm nhỏ vào. Cho cá trở lại vào nước sốt, cho một ít nhân vào bánh crepe và cuộn lại. Đặt mỗi bánh crepe lên một đĩa riêng và cho thêm 2-3 muỗng canh nhân còn lại lên trên. Trang trí với trứng luộc thái nhỏ.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Frederick Van Coppernolle là một đầu bếp chuyên nghiệp người Mỹ và là người đồng dẫn chương trình nấu ăn.