Bánh cupcake sô cô la Đức

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake sô cô la thơm ngon này, phủ lớp kem giòn tan làm từ quả hồ đào, hạnh nhân và dừa caramel hóa, được lấy cảm hứng từ món bánh sô cô la Đức nổi tiếng. Được đặt tên theo Samuel Herman, người đã phát triển loại sô cô la đen đặc biệt ban đầu được sử dụng trong công thức của ông, chiếc bánh này có thể được làm thành nhiều cupcake.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1/4 thìa cà phê muối
2/3 cốc đường cát
2/3 cốc đường nâu
165 g bơ ở nhiệt độ phòng
2 quả trứng gà rất lớn, để ở nhiệt độ phòng.
1 cốc sữa chua ở nhiệt độ phòng (lắc đều trước khi dùng)
1/2 cốc kem chua ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh cà phê mới pha
1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 cốc bột ca cao
1,5 thìa cà phê bột nở

Kem dừa

2 thìa cà phê chiết xuất vani
165 g bơ
340 g sữa đặc
1 và 1/4 cốc đường nâu
4 lòng đỏ trứng gà rất to
1/2 thìa cà phê muối
1 cốc quả hồ đào băm nhỏ
2 cốc dừa bào ngọt
1 cốc hạnh nhân rang đã chần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kem chua, sữa đặc, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, đường nâu, vụn dừa, quả hồ đào, hạnh nhân, ca cao, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Lót 15 khuôn cupcake bằng giấy lót.
Trong tô của máy trộn cầm tay, sử dụng que đánh trứng, đánh bơ, đường trắng và đường nâu ở tốc độ trung bình cao trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Cạo sạch các cạnh của tô. Giảm tốc độ xuống trung bình, cho trứng vào từng quả một, sau đó cho thêm chiết xuất vani và trộn đều.

Trong một bát riêng, đánh đều sữa chua, kem chua và cà phê. Trong một bát thứ ba, rây bột mì, bột ca cao, bột nở và muối.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp kem chua và các nguyên liệu khô vào, mỗi lần 1/3, bắt đầu với hỗn hợp kem chua và kết thúc với hỗn hợp bột. Không trộn quá kỹ! Đảm bảo bột được trộn đều bằng cách thử với thìa cao su; bột phải bám đều vào thìa. Dùng muỗng múc kem để múc bột vào cốc giấy.
Nướng ở giá giữa của lò nướng trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra thấy sạch. Để nguội trong 10 phút, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi phết kem.

Công thức bánh cupcake dừa.

Kem dừaĐun chảy bơ trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho sữa đặc, đường nâu và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa. Nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, khoảng 15 phút. Nếu hỗn hợp hơi vón cục, khuấy mạnh bằng phới lồng. Tắt bếp và cho thêm chiết xuất vani, dừa bào sợi, hạnh nhân, hồ đào và muối vào, khuấy đều. Để nguội trong một giờ. Phết kem lên bánh cupcake bằng dao hoặc thìa nhỏ.