Bánh cupcake sô cô la với kem ganache

Số phiếu: 2

Những chiếc bánh cupcake sô cô la mềm ẩm, xốp nhẹ với lớp kem ganache sô cô la đậm đà có kích thước hoàn hảo. Chúng cũng vô cùng dễ làm. Những chiếc bánh này rất phù hợp cho mọi dịp, đặc biệt là khi được trang trí theo chủ đề lễ hội.

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 159, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa G., protein 2 G., carbohydrate 14 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Công thức làm bánh cupcake phủ kem sô cô la.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

60 g sô cô la đen băm nhỏ
1/4 cốc bột ca cao
1/4 cốc đường nâu
1/4 cốc cà phê nóng
0,5 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc đường cát
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột nở
1 quả trứng lớn cộng với 1 lòng đỏ trứng
1/4 cốc dầu thực vật
1/4 cốc sữa chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Kem ganache

1 cốc kem tươi
2 muỗng canh siro ngô
2 muỗng canh (30 g) bơ
Một nhúm muối
250 g sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, sô cô la nửa ngọt, ca cao, đường nâu, trứng, sữa chua, kem, siro ngô, chiết xuất vani, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Lót mỗi khay nướng 24 miếng bằng giấy lót riêng biệt. Cho sô cô la, bột ca cao và đường nâu vào một bát lớn; thêm cà phê nóng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Làm bánh cupcakeTrộn bột mì, đường cát, muối và bột nở trong một tô nhỏ. Cho trứng, lòng đỏ trứng, dầu thực vật, sữa chua và vani vào hỗn hợp sô cô la đã tan chảy, khuấy đều. Thêm hỗn hợp bột và đánh đều cho đến khi mịn. Múc một thìa đầy bột vào mỗi phần của khuôn.

Nướng khoảng 15 phút, cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn vài phút, sau đó úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem ganache.Cho kem tươi, siro ngô, bơ và muối vào một cái nồi nhỏ rồi đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp; khuấy đều sô cô la cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đổ nước đá vào một tô lớn, ngập khoảng một nửa tô. Chuyển hỗn hợp sô cô la sang một tô vừa; sau đó cẩn thận đặt tô vào tô nước đá và để khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để phết lên bánh cupcake.
Cho kem phủ vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao lớn và bắt kem lên bánh cupcake.