Salad Caesar cổ điển

Số phiếu: 27

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Ít người biết điều này, nhưng món salad Caesar không phải là món ăn Ý được đặt tên theo một hoàng đế La Mã. Nó được phát minh ở Mexico bởi chủ nhà hàng người Mỹ Caesar Cardini, người có các cơ sở kinh doanh ở hai thành phố biên giới Mỹ-Mexico: San Diego và Tijuana. Theo con gái của Caesar, cha cô đã phát minh ra món salad này trong lễ kỷ niệm Ngày Độc lập, khi sau các bữa tiệc, nhà hàng gần như hết thức ăn và khách hàng liên tục yêu cầu thêm món khai vị.

Công thức ban đầu của món salad Caesar chỉ bao gồm rau diếp, bánh mì nướng giòn, phô mai Parmesan và nước sốt đậm đà. Sau này, để món salad thêm phần no bụng, người ta đã thêm thịt gà, tôm, cà chua và trứng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3-5 con cá cơm ngâm dầu, vớt bỏ dầu.
3 muỗng canh (45 g) bơ
2 tép tỏi, bào nhỏ
1/3 ổ bánh mì baguette, cắt thành các khối vuông 1,5cm.
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1,5 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột mù tạt
0,5 cốc dầu ô liu
2 cây xà lách romaine, thái nhỏ
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào (60 gr.)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì baguette, tỏi, giấm rượu, Nước sốt Worcestershire, nước cốt chanh, bột mù tạt, rau diếp romaine, Phô mai Parmesan, nướng, Cá cơm

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm cá cơm trong nước khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, để ráo nước, lau khô và băm nhỏ, nghiền thành dạng bột nhuyễn.
Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Làm bánh mì nướng giònĐặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho bơ vào đun chảy, rồi cho tỏi vào. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ vào một cái bát vừa. Cho bánh mì cắt nhỏ và rau mùi tây vào, trộn đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Xếp bánh mì thành một lớp duy nhất trên khay nướng và nướng trong 10 phút, cho đến khi bánh mì giòn và có màu vàng nâu. Sau đó để nguội.

Trong lúc đó, hãy chuẩn bị nước sốt.Đổ nước vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi. Cẩn thận thả quả trứng vào nước sôi và ngay lập tức nhấc nồi ra khỏi bếp. Để trứng ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đập trứng vào một tô lớn. Cho thêm tương cá cơm, giấm, sốt Worcestershire, nước cốt chanh và mù tạt khô vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Vừa khuấy, vừa từ từ đổ dầu ô liu vào và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Cho lá xà lách, bánh mì nướng giòn và một phần ba phô mai Parmesan bào vào bát cùng với nước sốt. Trộn nhẹ nhàng tất cả các nguyên liệu với nhau. Chia salad ra các đĩa và rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên.