Trứng tráng kiểu Pháp với nhiều loại nhân khác nhau
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 1
Lượng calo 262, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 14 G., carbohydrate 2 G., sợi 0 G., cholesterol 405 mg, natri 405 mg, đường 2 G.
Thoạt nhìn, việc chiên trứng ốp la có vẻ không có gì đơn giản hơn. Nhưng nếu bạn quyết định làm theo công thức cổ điển của Pháp để đảm bảo trứng được bông xốp, mềm mại và mịn màng, hãy chuẩn bị làm theo hướng dẫn một cách chính xác, vì bạn không muốn nó bị sẫm màu, chứ đừng nói đến bị cháy. Để đảm bảo điều này, hãy sử dụng chảo chống dính đã được tôi dầu và bạn tin dùng. Trứng ốp la kiểu Pháp thường được gấp ba lần, giống như một lá thư, và bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào bạn thích trước khi gấp lại.
Công thức làm trứng tráng cơ bản này sẽ giúp bạn tùy chỉnh món trứng tráng theo khẩu vị của mình. Cuối công thức, chúng tôi đã bao gồm những lựa chọn nhân ngon nhất, biến món trứng tráng của bạn thành một bữa sáng, bữa tối hoặc món tráng miệng hoàn hảo. Bạn cũng có thể làm một bữa sáng kiểu Ý - Trứng tráng với phô mai kem và cá hồi hun khói.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh sữa
- Một chút muối và tiêu đen xay
- 1 muỗng canh bơ không muối
- Lựa chọn nhân trứng tráng (xem bên dưới)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô cỡ vừa, dùng nĩa hoặc phới lồng đánh đều trứng, sữa, muối và tiêu đen.
- Đặt một cái đĩa gần bếp. Làm nóng chảo nhỏ (đường kính 15 cm) hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Khi chảo nóng, cho bơ vào (bơ sẽ xèo xèo nhẹ). Xoay chảo để bơ tan chảy đều. Khi tiếng xèo xèo ngừng và bọt tan hết, cho trứng vào. Chờ đến khi trứng hơi ấm, sau đó dùng spatula đảo mạnh, đảo cả các cạnh để đảm bảo trứng chín đều.
- Khi trứng đã đông lại, nhẹ nhàng gõ chảo lên bếp để làm bong trứng tráng. Kiểm tra xem trứng có bị dính vào chảo không; nếu có, hãy dùng spatula để gỡ ra. Giữ chảo ở góc 45 độ so với bếp và cẩn thận gấp trứng tráng lại như một lá thư. Chỉ nấu đến độ chín mong muốn, nâng chảo lên hoặc giảm lửa để tránh trứng bị chín quá. Trứng ốp la kiểu truyền thống không được chiên vàng hay rán..
- Cho ra đĩa ấm và dùng.
Nhân bánh trứng tráng
Trứng tráng có thể được làm với nhiều loại nhân khác nhau, dù là sống hay chín, ngọt hay mặn. Dưới đây là một vài gợi ý, nhưng bạn cứ thoải mái sáng tạo. Sau khi trứng đã đông lại, cho bất kỳ loại nhân nào lên trên, rồi gập trứng lại. Nếu bạn dùng các loại nhân dễ vỡ như kem chua, rau thơm, trái cây tươi hoặc trứng cá muối, hãy gập trứng lại trước, sau đó rạch một đường trên mặt trứng (giống như khoai tây nướng) rồi cho nhân vào.
- 1 muỗng canh các loại thảo mộc tươi băm nhỏ, chẳng hạn như mùi tây Ý, húng quế, thì là, ngải cứu, hẹ, cỏ xạ hương hoặc ngò tây. Có thể dùng một loại thảo mộc hoặc hỗn hợp nhiều loại (các kết hợp cổ điển: lượng bằng nhau của mùi tây, ngò tây, hẹ và ngải cứu). Phết bơ lên trứng tráng đã chín và rắc thêm thảo mộc. Có thể cho thêm thảo mộc vào hỗn hợp trứng tráng chưa chín để tăng thêm hương vị.
- 2-3 muỗng canh rau củ đã sơ chế (măng tây thái nhỏ, rau bina hoặc các loại rau xanh khác, bí ngòi, nấm, cà tím hoặc ớt).
- 2 muỗng canh cà chua tươi hoặc bơ thái hạt lựu
- 2 muỗng canh phô mai bào (Gruyère, phô mai dê, cheddar, Monterey jack, Gouda, feta)
- 1 muỗng canh mứt nho khô, sau đó rắc đường bột lên trên trứng tráng.
- 2 muỗng canh thịt nguội prosciutto hoặc các loại giăm bông khác thái nhỏ, thịt xông khói chiên vụn hoặc thịt khô
- 1-2 muỗng canh cá hồi hoặc cá trrout hun khói băm nhỏ, cùng với một muỗng canh kem chua, phô mai kem hoặc kem tươi.
- 1 thìa cà phê mật ong với 1 thìa canh phô mai ricotta
- 2-3 muỗng canh táo, lê hoặc dâu tây thái nhỏ, có thể thêm phô mai nếu muốn.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
