Trứng tráng hoàn hảo

Số phiếu: 1

Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 1

Dưới đây là công thức chi tiết cho món trứng tráng kiểu Pháp hoàn hảo, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được, miễn là bạn làm theo từng bước cẩn thận. Trước khi bắt đầu, hãy đọc kỹ toàn bộ công thức, nếu không bạn sẽ không kịp đọc trong khi chiên. Trứng tráng chín rất nhanh, mềm, nhẹ (đúng chuẩn trứng tráng kiểu Pháp cổ điển), và ngon tuyệt, mặc dù không có sữa trong nguyên liệu—chỉ có trứng, muối và bơ. Bạn có thể thêm bất kỳ loại topping nào bạn thích, chẳng hạn như phô mai hoặc rau thơm, trước khi bắt đầu cuộn.

Chúng tôi khuyên bạn nên

Công thức:

Đánh trứng

Ngâm 3 quả trứng gà lớn trong nước nóng khoảng 5 phút. Điều này sẽ giúp trứng ốp la chín nhanh hơn, và trứng càng chín nhanh thì càng mềm. Đập trứng vào một cái bát nhỏ hoặc cốc lớn. Thêm một chút muối mịn. Đánh nhẹ trứng bằng nĩa.

Alton Brown chia sẻ kinh nghiệm của mình: "Tôi thích dùng nĩa đánh trứng tráng để tránh đưa quá nhiều không khí vào trứng. Bong bóng khí không dẫn nhiệt tốt và có thể làm chậm quá trình nấu nếu bạn không cẩn thận."

Làm nóng chảo rán

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa trong 2-3 phút. Cho 1 thìa cà phê bơ không muối ở nhiệt độ phòng vào. Khi bơ tan chảy, dùng thìa quét đều lên đáy chảo.

Mẹo nấu ăn: Làm nóng chảo không có thức ăn trong vài phút trước khi cho dầu vào. Ngay cả bề mặt chống dính cũng có những lỗ nhỏ li ti có thể giữ trứng lại, khiến trứng ốp la bị dính. Khi nóng lên, kim loại giãn nở, bịt kín các lỗ này.

Thêm trứng

Đổ trứng vào giữa chảo và khuấy mạnh bằng thìa silicon trong 5 giây. Điều quan trọng không phải là khuấy mà là giữ thìa tương đối ổn định trong khi xoay chảo để trộn đều trứng.

Khi trứng bắt đầu cuộn lại (trông giống như trứng bác), nhấc chảo lên và nghiêng theo vòng tròn cho đến khi chất lỏng chảy từ giữa trứng ra khắp chảo. Sau đó, dùng spatula tạo viền, đảm bảo trứng không bị dính. Di chuyển spatula quanh các cạnh của hỗn hợp trứng để tạo hình tròn. Sau đó lùi lại. Để trứng chín trong 10 giây để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Đừng lo lắng: sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp.

Hoàn thành việc nấu trứng tráng.

Bây giờ là lúc lắc chảo trứng: chỉ cần lắc nhẹ chảo để đảm bảo trứng không bị dính. Nhấc mép chảo phía xa lên và kéo về phía bạn. Sau đó, dùng spatula, gập trứng lại một phần ba về phía bạn.

Nắm lấy tay cầm chảo từ phía dưới và chuyển trứng tráng sang đĩa, bạn có thể phết một lớp bơ mỏng lên đĩa để tránh bị dính. Trượt phần ba trứng tráng, phần gần bạn nhất, lên đĩa, sau đó gập lại. Hãy tưởng tượng bạn đang gập trứng tráng thành một chiếc phong bì, vì đó chính xác là những gì bạn đang làm. Sau đó, chỉ cần nhấc nó ra khỏi chảo. Đấy, không khó lắm phải không?

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa sáng / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Món khai vị / Món khai vị trứng / Ẩm thực Pháp / Alton Brown

Bộ sưu tập công thức nấu ăn