Bánh mì ốc quế

Số phiếu: 29

Ảnh món ăn: Coral Von Zumwalt

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 40 - 50 bánh cuộn quế

Bánh mì ốc quế - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

1 lít sữa tươi nguyên kem
1 cốc dầu thực vật
1 cốc đường cát
4 1/2 thìa cà phê (14 g) men khô hoạt tính
9 cốc (1 kg) bột mì cao cấp
1 thìa cà phê đầy bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 muỗng canh muối

Nhân bánh mì ốc sên:

480 g bơ, đã đun chảy
1/4 cốc bột quế
2 cốc đường cát

Đối với lớp men:

900 g đường bột
1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
90 g bơ, đun chảy
1/4 cốc cà phê pha đậm
1/8 thìa cà phê muối
1 muỗng canh chiết xuất cây phong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, bột mì cao cấp, quế, đường bột, cà phê, chiết xuất cây phong

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Cho sữa, dầu thực vật và đường vào một cái nồi lớn. Đặt nồi lên bếp và đun nóng hỗn hợp đến 40°C. Thêm men nở và để yên trong 1 phút.
Cho 8 cốc bột mì vào chảo và khuấy đều cho đến khi mịn. Đậy nắp chảo và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Sau khi hết thời gian quy định, cho bột nở, muối, muối và 1 cốc bột mì còn lại vào bột. Trộn đều bột cho đến khi mịn.
Bột sau khi nhào xong có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày.
Đặt một nửa lượng bột lên mặt phẳng đã rắc bột và cán thành một hình chữ nhật lớn, khoảng 75 x 25 cm.
Đổ 1 thìa canh nước lên lớp bột. bơ gheeSau đó rắc đều một nửa lượng quế và 1 cốc đường lên trên. Bắt đầu từ đầu rộng, cuộn bột thành hình trụ.
Cắt khối bột thành từng lát dày 4 cm. Bạn sẽ có khoảng 20-25 lát. Phết bơ chảy lên vài khay nướng và đặt các lát bột, mặt cắt úp xuống, vào đó. Lặp lại với phần bột còn lại. Đậy các khay bằng khăn bếp và để bột nở trong 20 phút.
Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 190°C trong 13-17 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Chuẩn bị lớp men: Trong một tô lớn, trộn đều đường bột, sữa, bơ tan chảy, cà phê, muối và tinh chất siro phong. Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Lớp phủ phải đặc nhưng vẫn có thể đổ được.
Rưới lớp men bóng lên bánh mì ốc sên còn ấm và để yên cho đến khi lớp men bóng đông lại.