Bánh quế

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 - 15 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh mì mềm thơm này sẽ là điểm nhấn của bất kỳ buổi họp mặt gia đình nào. Bánh được làm từ bột men, cán thành hình chữ nhật, phết bơ, rắc hỗn hợp đường và quế, rồi cuộn lại. Đây là phần nhân cơ bản của bánh mì quế truyền thống, nhưng bạn có thể thêm nho khô, quả óc chó, quả hồ đào, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích! Để nướng, đặt bánh vào khay đã được phết bơ và rắc đường – điều này sẽ giúp tạo lớp vỏ caramel nhẹ ở đáy bánh. Rưới lớp phủ lên bánh khi còn ấm, để nguội một chút rồi thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 gói (7 g) men
0,5 cốc nước ấm
0,5 cốc sữa nóng
1/4 cốc đường
1/3 cốc bơ hoặc mỡ thực vật
1 thìa cà phê muối
1 quả trứng
3,5 - 4 cốc bột mì cao cấp

Đổ đầy

0,5 cốc bơ tan chảy + thêm một ít để phết khuôn.
3/4 cốc đường + thêm đường để rắc lên khuôn.
2 muỗng canh bột quế
3/4 chén nho khô, quả óc chó hoặc quả hồ đào (tùy chọn)

Lớp men

4 muỗng canh bơ
2 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3-6 muỗng canh nước nóng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, đường bột, trứng, sữa, nho khô, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Trong một bát nhỏ, hòa tan men nở trong nước ấm và để riêng. Trong một bát lớn, trộn đều sữa, đường, bơ tan chảy, muối và trứng. Thêm 2 cốc bột mì và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm men nở.

Cho phần bột còn lại vào và nhào thành bột không dính. Nhào bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì trong 5-10 phút. Sau đó cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy nắp và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1-1,5 giờ.
Khi bột đã nở gấp đôi, ấn nhẹ cho xẹp bớt. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình chữ nhật kích thước 37 x 22 cm. Phết bơ chảy lên mặt bột. Trộn đường và quế rồi rắc lên trên. Rắc thêm quả óc chó, hồ đào hoặc nho khô nếu muốn. Cuộn bột lại theo chiều dài và miết kín mép. Cắt thành 12-15 cuộn.
Phết bơ vào khay nướng và rắc đường xuống đáy. Xếp các cuộn quế sát nhau trong khay và để nở khoảng 45 phút, cho đến khi nở gấp đôi kích thước. Nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Trong khi đó, trộn bơ, đường bột và vani. Thêm nước nóng, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn. Rưới hỗn hợp này lên bánh mì ấm.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Ngày 8 tháng 3 / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Ẩm thực Mỹ / Paula Deen

Bộ sưu tập công thức nấu ăn