bánh cuộn quế Ý

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Những chiếc bánh cuộn quế Ý tuyệt vời này khác với phiên bản gốc chỉ ở một vài nguyên liệu bổ sung tinh tế, làm thay đổi hương vị và mùi thơm, gợi nhớ đến các loại bánh nướng đặc trưng của ẩm thực Ý. Đó là hạt hồi xay và cam, được thêm vào nhân bánh, bột và lớp phủ. Nếu bạn muốn nướng bánh cuộn quế ấm nóng cho bữa sáng, hãy lên kế hoạch làm bánh trước hai ngày. Bột sẽ nở chậm và dần dần trong tủ lạnh, giúp tăng cường hương vị và kết cấu. Đến sáng ngày thứ hai, bánh sẽ sẵn sàng để nướng. Rưới lớp phủ cam lên bánh sau khi nướng xong và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 gói (4,5 thìa cà phê) men khô hoạt tính
5 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
0,5 cốc đường cát
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê hạt hồi xay
110 g bơ không muối, đun chảy
0,5 cốc kem tươi, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 lòng đỏ trứng lớn

Đổ đầy

1 cốc đường nâu
1,5 thìa cà phê vỏ cam bào
1 thìa cà phê vỏ chanh
1 thìa cà phê hạt hồi xay
1 thìa cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê muối hạt
110g bơ không muối, làm mềm, cộng thêm một ít để phết chảo.

Lớp men

2 cốc đường bột
3 muỗng canh nước cam tươi vắt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: men, bột mì cao cấp, đường, Hạt hồi, bơ, kem, chiết xuất vani, trứng, đường nâu, Vỏ cam, vỏ chanh, quế, đường bột, Nước cam, Cam

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Rắc men khô hoạt tính lên 1 1/4 cốc nước ấm. Để yên cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, khoảng 2 phút.
Trong khi đó, cho bột mì, đường cát, muối và hoa hồi vào tô của máy trộn điện. Khuấy đều bằng thìa. Trong một tô khác, trộn bơ đã đun chảy, kem tươi, chiết xuất vani và lòng đỏ trứng. Cho hỗn hợp nguyên liệu ướt và men nở vào hỗn hợp bột. Dùng thìa silicon nhào thành khối bột thô. Gắn tô vào máy trộn có gắn móc nhào bột và nhào cho đến khi bột bắt đầu tách khỏi thành tô nhưng vẫn mềm và mịn, khoảng 10 phút. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Nhân bánh:

Trong một tô, trộn đều đường nâu, vỏ cam bào, vỏ chanh bào, hồi, quế và muối. Rắc một ít bột lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn và rắc thêm bột lên trên. Nhẹ nhàng cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 55 x 37 cm và dày 0,8 cm. Phết đều bơ mềm lên bột, chừa lại viền 0,5 cm xung quanh các cạnh. Rắc đều hỗn hợp đường nâu lên trên. Sau đó, bắt đầu từ cạnh dài gần bạn nhất, cuộn bột ra xa bạn. Làm ẩm cạnh xa bằng một ít nước và miết kín lại. Bạn sẽ có một khối bột mịn. Cắt khối bột thành mười hai miếng, mỗi miếng rộng 5 cm.
Phết bơ vào bên trong khuôn nướng thủy tinh kích thước 22x32cm. Đặt bánh vào khuôn và để bánh nở trong khoảng 30 phút cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Để bánh nguội một chút trong khi bạn chuẩn bị lớp phủ.
Lớp men:

Trong một bát nhỏ, trộn đường bột và nước cam. Rưới hỗn hợp này lên bánh mì và dùng khi còn ấm.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị bột trước tối đa 2 ngày và để bột nở từ từ trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, tạo hình bánh mì, cắt thành từng miếng vào tối hôm trước và để bánh nở từ từ trong tủ lạnh qua đêm. Bánh mì đã sẵn sàng để nướng ngay vào sáng hôm sau.