Cinnabon - bánh quế nổi tiếng

Số phiếu: 42

Cách làm bánh Cinnabon - loại bánh mì quế nổi tiếng.

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Hương vị và mùi thơm của bánh cuộn quế luôn làm bừng tỉnh tinh thần, dù ăn vào bữa sáng, tráng miệng hay ăn vặt. Và với công thức này, bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm, xốp và ngon không kém gì những chiếc bánh nổi tiếng của chuỗi cửa hàng bánh ngọt. Bánh được nướng với bột men, vì vậy cần thời gian ủ khá lâu. Hãy nhớ điều này nếu bạn quyết định nướng bánh tươi cho bữa sáng. Đối với phần nhân, bạn chỉ cần quế, đường và bơ. Phết nhân lên trên bột đã cán mỏng, cuộn lại và cắt thành từng cuộn. Rưới kem phủ lên những chiếc bánh cuộn quế còn ấm và thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc sữa tươi nguyên kem
7 g men khô hoạt tính (2,5 thìa cà phê)
1/4 muỗng canh + 1/4 muỗng cà phê đường cát
4 muỗng canh (60 g) bơ đã đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn bát.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì + thêm nếu cần
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào

Đổ đầy

Bột mì, để rắc
12 muỗng canh (170 g) bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
0,5 cốc đường cát
3 muỗng canh bột quế

Lớp men

2 cốc đường bột
1/3 cốc kem tươi
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, bơ, trứng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, quế, đường bột, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột: Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng sữa trên lửa nhỏ đến 37°C (98°F). Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men nở cùng 1/4 muỗng cà phê đường lên sữa (không khuấy). Để hỗn hợp sủi bọt trong 5 phút. Sau đó, cho bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và vani vào, khuấy đều.
Trong tô của máy trộn bột, cho bột mì, 1/4 cốc đường còn lại, muối và nhục đậu khấu vào. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào. Trộn ở tốc độ thấp bằng móc nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi bột kết dính quanh móc, khoảng 6 phút. (Thêm 2 muỗng canh bột mì nếu cần.)

Cán bột thành hình tròn. Phết bơ vào một cái bát, cho bột vào và xoay để bột được phủ đều bơ. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 1 giờ 15 phút, cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Cán bột, cho nhân vào giữa, rồi cắt thành từng cuộn (xem Lưu ý). Phết bơ vào khuôn nướng 22 x 32 cm (9 x 13 in) và đặt các cuộn bột úp mặt cắt xuống, chừa một khoảng trống nhỏ giữa chúng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 40 phút, cho đến khi các cuộn bột nở gấp đôi kích thước. Làm nóng lò nướng đến 325°F (160°C).
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 35 phút. Để nguội trong khuôn khoảng 15 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ: Rây đường bột vào một cái bát, sau đó trộn đều với kem tươi và bơ đã đun chảy. Chuyển bánh mì sang giá đỡ bằng dây và khi bánh còn ấm, rưới lớp phủ lên trên.

Ghi chú

Cách làm bánh cuộn quế:
1. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình chữ nhật kích thước 30 x 35 cm, với cạnh dài hơn hướng về phía bạn.
2. Phết bơ mềm lên trên, chừa lại một đường viền khoảng 1 cm xung quanh mép. Trộn đường và quế rồi rắc lên trên lớp bơ.
3. Dùng cọ phết nước lên mép bột không dùng khuôn. Cuộn bột lại thành một khối tròn chặt, hướng ra xa bạn, rồi ấn nhẹ để niêm phong mép.
4. Dùng dao sắc, cắt cuộn bánh mì thành 6 chiếc bánh có kích thước bằng nhau.