Bánh cuộn quế Cinnabon cổ điển

Số phiếu: 12

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 bánh Cinnabon

Bánh cuộn quế phổ biến nhất ở Bắc Âu và Bắc Mỹ. Thụy Điển thậm chí còn tổ chức Ngày Bánh Cuộn Quế vào ngày 4 tháng 10. Loại bánh này được chọn cho dịp đặc biệt này vì người Thụy Điển liên tưởng nó với các loại bánh nướng tự làm tại nhà. Nhưng thành thật mà nói, hầu hết bánh cuộn quế mua ở tiệm bánh đều ngon hơn bánh tự làm. Hãy nướng chúng theo công thức cổ điển này, và bạn sẽ ngạc nhiên vì chúng ngon đến mức nào, giống hệt như bánh ở tiệm bánh. Thật khó cưỡng lại hương thơm của một chiếc bánh cuộn quế ấm nóng phủ đầy đường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quế

165 g bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/3 cốc đường cát
2 muỗng canh bột quế
Bột mì để rắc

Lớp men

1,25 cốc đường bột
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy
3 muỗng canh sữa
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Công thức cơ bản cho bột nhào có men.

0,5 cốc sữa nguyên kem
35 g men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
Lòng đỏ của 1 quả trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, trứng, sữa, chiết xuất vani, nhục đậu khấu, đường bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng vài chiếc bánh mìPhết dầu ăn vào khuôn nướng hình chữ nhật 22x32 cm. Trong một bát, trộn đều đường và quế. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật 25x45 cm.

Phết bơ lên bột, chừa khoảng 2,5 cm (1 in) từ một trong hai cạnh dài. Rắc hỗn hợp đường và quế lên trên. Dùng cọ phết nước lên cạnh không phết bơ. Cuộn bột từ cạnh đối diện thành một cuộn dài 45 cm (18 in). Ấn mép lại và niêm phong.

Dùng một sợi dây dài buộc quanh cuộn bột, cắt nó thành 12 miếng bằng nhau, mỗi miếng dài khoảng 3,7 cm. Đặt các cuộn bột vào khay đã chuẩn bị.

Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ 10 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi khay và nướng trong 25-30 phút. Bánh mì sẽ hơi đàn hồi khi ấn vào. Để bánh trong khay khoảng 10 phút, sau đó lấy ra.

Lời khuyên về bảo quản

Bánh sau khi nướng xong có thể để nguội hoàn toàn, đông lạnh và bảo quản trong tủ đông tối đa 2 tuần. Rã đông, hâm nóng và phết lớp men trước khi dùng.
Chuẩn bị lớp menTrong một tô, đánh đều đường bột, bơ tan chảy, sữa, chiết xuất vani và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh mì ấm.

Bột men

Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng nước và sữa trên lửa nhỏ cho đến khi đạt nhiệt độ 38–43°C (100–110°F). Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men nở cùng một nhúm đường vào. Không khuấy cho đến khi hỗn hợp sủi bọt, khoảng 5 phút.

Khuấy đều bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp men. Trong một bát lớn, trộn bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men lỏng vào. Dùng thìa gỗ nhào bột cho đến khi bột đặc và hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và tiếp tục nhào trong 6 phút, cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Vo bột thành hình tròn.

Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát và lật mặt bột để bơ phủ đều bề mặt. Bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ 15 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Lấy bột ra khỏi tô và nhào sơ để loại bỏ bọt khí thừa. Vo bột thành hình tròn lại và đặt vào tô. Phết nhẹ màng bọc thực phẩm bằng bơ và phủ lên bề mặt khối bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.