Bánh cuộn quế caramel

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh quế

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 28 phần ăn
Lượng calo 351, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 4 G., carbohydrate 53 G., sợi 1 G., cholesterol 43 mg, natri 147 mg, đường 29 G.

Những chiếc bánh cuộn quế caramel của Rita Hofer, từng đoạt giải nhì tại Hội chợ Mùa đông Montana năm 2013, đã trở thành huyền thoại địa phương kể từ khi bà bắt đầu mang chúng đến các trận đấu bóng rổ của con trai mình. Sau đó, bà bắt đầu bán chúng ở căng tin trường học, nơi chúng luôn bán hết veo. Mềm mại và xốp, chúng được phủ một lớp caramel dẻo thơm dày đặc - chính là sức hấp dẫn khó cưỡng của chúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc sữa
1,5 muỗng canh men khô hoạt tính
1/4 cốc mỡ shortening
1 cốc đường cát
1,5 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn
7 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
Dầu thực vật dùng để bôi trơn

Caramel

2/3 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc siro ngô nhạt
110 g bơ không muối
1 cốc kem tươi

Đổ đầy

1,5 cốc đường nâu đậm
110 g bơ không muối, đun chảy
2 thìa cà phê bột quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, kem, đường nâu, siro ngô, bơ thực vật, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa đến khi bốc hơi. Hòa tan men nở trong 0,5 cốc nước ấm. Trong một bát lớn, trộn đều sữa, shortening, đường cát, muối và trứng bằng thìa gỗ. Thêm hỗn hợp men nở và khuấy đều cho đến khi mịn.
Thêm bột mì và nhào thành khối bột mềm. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 6-8 phút. Cho bột vào tô đã thoa dầu, lật mặt bột để dầu phủ đều các mặt.

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 đến 1,5 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị caramel.:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường nâu, siro ngô và bơ vào, đun sôi. Nấu cho đến khi bơ tan chảy và đường tan hết, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho kem tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và để nguội một chút.
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay nướng có thành, đặt caramel lên khay và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trộn đường nâu, bơ tan chảy và quế trong một tô. Nhào bột cho xẹp xuống và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình chữ nhật kích thước 12 x 24 inch. Phết nhân lên bột và cuộn lại theo cạnh dài. Cắt thành từng miếng rộng 1 inch và xếp chúng úp mặt cắt lên trên lớp caramel.
Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở, khoảng 1 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Bỏ phần bao phủ ra và nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút (đặt một khay nướng khác ở giá dưới cùng của lò để hứng phần nước chảy ra).
Để bánh nguội bớt trên khay nướng, sau đó úp ngược chúng lên một thớt lớn hoặc đĩa.