Bánh S'mores không bột mì với kem marshmallow

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 tiếng cộng thêm thời gian đông cứng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 12

Chiếc bánh này gồm bốn lớp xốp nhẹ, phủ kem ganache tan chảy và lớp vỏ marshmallow nướng giòn. Nó khá dễ làm và không cần nướng. Các lớp kem tươi màu cacao kết hợp tuyệt vời với phần nhân marshmallow mềm mịn. Đế của chiếc bánh nhiều lớp đơn giản này được làm từ bánh quy graham – một loại bánh quy cực kỳ phổ biến của Mỹ. Chúng rất thích hợp cho bữa sáng và thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Và mặc dù bạn khó có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng thông thường, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm chúng tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

115 g sô cô la sữa, thái nhỏ
2,5 cốc kem tươi
24 kẹo dẻo
3 muỗng canh bột ca cao
3 muỗng canh đường bột
16 bánh quy graham sô cô la
Bơ, dùng để phết lên khay nướng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, sô cô la sữa, ca cao, kem, kẹo dẻo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nhiệt trên.
Chuẩn bị ganacheCho sô cô la vào một bát nhỏ. Trong một cái nồi nhỏ, đun sôi 1/2 cốc kem tươi; đổ từ từ lên sô cô la và để yên trong 5 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn; để nguội.

Phết bơ lên khay nướng, đặt 15 viên kẹo dẻo lên đó và nướng trong lò khoảng 30 giây đến 1 phút, cho đến khi kẹo vàng giòn và nổi bọt; để nguội. Trong một tô lớn, trộn 1 cốc kem tươi, bột ca cao và đường bột rồi đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng, khoảng 1 đến 2 phút.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 1 cốc kem tươi còn lại và kẹo marshmallow đã nướng; đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1 đến 2 phút. (Không sao nếu còn sót lại một vài mảnh marshmallow trong kem đã đánh bông.)
Lót một khuôn hình chữ nhật kích thước 23cm x 13cm bằng màng bọc thực phẩm, chừa lại mép 10cm dọc theo hai cạnh dài. Xếp các nguyên liệu sau vào đáy khuôn thành một lớp duy nhất: bánh quy GrahamCắt nhỏ các miếng bánh nếu cần. Phết một nửa lượng kem tươi có rắc kẹo dẻo lên trên. Rưới 2 muỗng canh sốt ganache sô cô la và phủ thêm một lớp bánh quy graham nữa lên trên.
Phết một nửa lượng kem tươi sô cô la lên trên, rưới 2 muỗng canh sốt ganache, rồi phủ thêm một lớp bánh quy graham. Phết phần kem tươi marshmallow còn lại lên trên, rưới 2 muỗng canh sốt ganache, rồi phủ thêm một lớp bánh quy nữa. Phết phần kem tươi sô cô la còn lại lên trên, rưới 2 muỗng canh sốt ganache, và phủ lớp bánh quy graham cuối cùng.
Đặt phần màng bọc thực phẩm thừa lên trên bánh quy và ấn nhẹ. Cho vào tủ lạnh trong 6 tiếng hoặc qua đêm. Cho số bánh quy còn lại (khoảng 1,5 cái) vào túi zip và nghiền nát bằng cây cán bột cho đến khi vụn nhỏ. Cho phần ganache còn lại vào tủ lạnh.
Một tiếng trước khi dùng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Cho phần ganache còn lại vào lò vi sóng và hâm nóng cho đến khi tan chảy. Phết bơ lên khay nướng. Cắt đôi 9 viên kẹo dẻo còn lại (song song với mặt phẳng) và xếp chúng úp mặt cắt xuống khay nướng để tạo thành hình chữ nhật vuông vức 3 x 6 cm (các viên kẹo dẻo phải chạm vào nhau). Nướng trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi kẹo dẻo giòn và nổi bọt. Để kẹo dẻo và ganache nguội khoảng 1 tiếng.
Úp ngược bánh lên đĩa phục vụ và bỏ lớp màng bọc thực phẩm. Ấn vụn bánh quy graham đã chuẩn bị xuống hai bên thành bánh. Đổ lớp ganache lên trên mặt bánh và dàn đều thành một lớp mỏng, để cho ganache chảy xuống hai bên một chút.
Dùng một chiếc spatula kim loại lớn, nhẹ nhàng lấy những viên kẹo marshmallow đã nướng ra khỏi khay nướng thành từng miếng nguyên vẹn và xếp chúng lên trên mặt bánh.