Bánh crepe kem hạnh nhân Mont Saint-Michel

Số phiếu: 1

Cách làm bánh kếp kem hạnh nhân Mont Saint-Michel

Ảnh món ăn: Đầu bếp Paul Laubignat

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh kếp kem hạnh nhân "Mont Saint-Michel" - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh crepe

1 muỗng canh đường
1 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối
3/4 cốc sữa
3/4 cốc nước
1 quả trứng
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng canh rượu Calvados
5 muỗng canh bơ tan chảy
dầu xịt nấu ăn thảo mộc

Trái cây

12 quả táo ngọt thái nhỏ, hoặc bất kỳ loại trái cây ngon nào khác.
Nước cốt của 1 quả chanh
1/2 cốc đường
1/2 cốc bơ tan chảy

kem hạnh nhân

1 và 1/3 cốc hạnh nhân đã chần
2/3 cốc đường
2 quả trứng lớn
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
115 g bơ
1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1 muỗng canh rượu rum đen
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, bột mì cao cấp, trứng, sữa, rượu mạnh, táo, hạnh nhân, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và đường. Đổ nước và sữa vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho trứng, rượu Calvados và bơ đã đun chảy vào, đánh đều. Để yên trong 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Trong khi đó, chúng ta hãy bắt đầu làm phần nhân.Cho táo đã phết bơ và đường vào khay nướng; rưới nước cốt chanh lên trên. Nướng cho đến khi táo mềm, khoảng 30 phút; để nguội. (Bạn có thể dùng trái cây họ cam quýt đóng hộp.)

Rang hạnh nhân trên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 190°C cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang giấy nướng và để nguội.
Làm kem hạnh nhânTrong một tô nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bắt đầu chiên bánh: làm nóng chảo rán đường kính 15 cm và xịt dầu ăn chống dính. Nếu bạn thích bột bánh đặc hơn, hãy dùng que xiên gỗ để dàn đều bột quanh chảo. Nếu bạn thích bột loãng hơn, hãy thêm nước..

Dùng xiên que, cán bột thành một lớp mỏng trên chảo. Chiên bánh cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Vớt bánh ra giấy thấm dầu và hút bớt dầu thừa.
Để lắp ráp bánh kếp Mont Saint-MichelXịt một lớp dầu ăn vào đáy khuôn nướng thủy tinh. Xếp các lớp bánh crepe lên nhau, phết kem hạnh nhân và trang trí bằng trái cây. Ấn nhẹ các lớp bánh crepe để đảm bảo bánh chắc chắn và nhân không bị chảy ra ngoài. Phủ thêm một lớp kem hạnh nhân nữa.

PhiênĐặt món hầm vào lò nướng và nướng ở 190°C. Cắt và dùng.