Món tráng miệng ngày đầu năm mới "Pavlova" được làm từ meringue và kem.

Số phiếu: 1

Hướng dẫn làm món tráng miệng Pavlova mừng năm mới với meringue và kem

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 230, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 3 G., carbohydrate 39 G., sợi 1 G., cholesterol 23 mg, natri 80 mg, đường 38 G.

Khó có thể tưởng tượng một bát kem nào ấn tượng hơn chiếc bát kem bạc hà meringue ăn được với sọc đỏ trắng, gợi nhớ đến kẹo que này. Làm bánh trước (tối đa hai ngày) và đông lạnh để sẵn sàng khi khách đến.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc kem vani
1 thìa cà phê chiết xuất bạc hà
1/4 cốc kẹo bạc hà nghiền nhỏ, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn
1 và 1/4 cốc đường mịn
Một nhúm muối
màu thực phẩm đỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, đường, bánh trứng đường, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Kem:

Để kem mềm ra một chút ở nhiệt độ phòng trong 5 phút. Cho kem vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh kem và đánh cho đến khi kem mịn nhưng không tan chảy, khoảng 1 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất bạc hà và kẹo bạc hà nghiền nát rồi đánh cho đến khi mịn, khoảng 30 giây. Cho hỗn hợp vào khuôn nướng nhỏ bằng kim loại, đậy nắp và cho vào tủ đông từ 1-2 giờ để đông lại.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F) và lót giấy nướng lên khay nướng. Dùng một cái bát hoặc khuôn bánh làm khuôn mẫu, vẽ một vòng tròn đường kính 20cm (8 inch) lên giấy nướng bằng bút chì. Lật ngược giấy nướng (vòng tròn sẽ hiện ra); để sang một bên.

Bánh trứng đường:

Đổ nước vào một cái nồi cỡ vừa, khoảng 2,5-5 cm, rồi đun sôi trên lửa vừa; sau đó tắt bếp. Cho lòng trắng trứng, đường và muối vào một cái bát chịu nhiệt lớn, đặt bát lên trên nồi nước đang sôi liu riu (đáy bát không được chạm vào nước). Đánh cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt và nóng, khoảng 5 phút. Nhấc bát ra khỏi nồi và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc và bóng, khoảng 10 phút. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh dầu bạc hà còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào túi bắt kem có đầu tròn đường kính 1 cm. Bắt kem thành hình xoắn ốc lên khay nướng đã lót giấy nướng, bắt đầu từ tâm và dần ra phía mép. Bắt thêm kem xung quanh mép ngoài của hình tròn để tạo viền cao khoảng 5 cm. Nhúng một chiếc cọ nhỏ hoặc tăm vào màu thực phẩm, sau đó vẽ dọc theo hình xoắn ốc để tạo các sọc đỏ. Lặp lại vài lần.
Nướng cho đến khi phần meringue cứng lại nhưng không bị cháy vàng, khoảng 1 tiếng. Nếu meringue bắt đầu sẫm màu, giảm nhiệt độ lò xuống 275°F (135°C). Chuyển meringue ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Meringue sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội. Cẩn thận úp ngược meringue lên đĩa phục vụ và nhẹ nhàng bóc lớp giấy nướng. Úp ngược meringue một lần nữa và chuyển sang đĩa phục vụ. Cho kem bạc hà đã chuẩn bị lên trên và rắc kẹo bạc hà nghiền nhỏ. Cho vào tủ đông cho đến khi dùng, tối đa 2 ngày.