Bánh gừng với sốt mâm xôi

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

• 1 muỗng canh (không kèm 1 muỗng canh) (85 gr) bột làm bánh kẹo (bột mì xay mịn với hàm lượng protein thấp từ 8 - 10%) hoặc 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm 2 muỗng canh tinh bột khoai tây.
• 1,5 cốc (165 g) đường bột, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
• 1/4 thìa cà phê muối mịn
• 11 lòng trắng trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 1,5 thìa cà phê kem tartar
• 1 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 3 muỗng canh gừng đã gọt vỏ và bào nhỏ

Sốt mâm xôi

• 700 ml quả mâm xôi
• 1/3 cốc đường cát
• 1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi