Bánh bông lan mâm xôi vân cẩm thạch

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 16 phần ăn
Lượng calo 271, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 3 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 83 mg, natri 108 mg, đường 20 G.

Biến chiếc bánh bông lan đơn giản hàng ngày thành một món tráng miệng tuyệt vời cho mùa lễ hội. Bánh sẽ được trang trí vân cẩm thạch, điểm xuyết những vệt mâm xôi, phủ kem và rắc mâm xôi sấy khô nghiền nhỏ lên trên. Để tạo họa tiết đẹp mắt trên mặt cắt ngang, một phần bột được trộn với sốt mâm xôi và pha màu đỏ bằng phẩm màu thực phẩm. Sau đó, lần lượt múc phần bột trắng và bột mâm xôi vào khuôn và ấn chặt bằng dao. Phủ kem lên bánh sau khi bánh đã nguội hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220g bơ mặn, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 hộp (170 g) quả mâm xôi tươi
2 muỗng canh mứt mâm xôi không hạt
1 muỗng canh + 2 muỗng canh đường mía
3 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng, nhiệt độ phòng
1/4 cốc + 2-3 muỗng canh kem tươi
1 và 1/8 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 thìa cà phê + 1/8 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
4 giọt màu thực phẩm dạng gel đỏ
0,5 cốc đường bột
Quả mâm xôi sấy khô nghiền nhỏ, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, mâm xôi, mứt mâm xôi, đường muscovado, đường bột, chiết xuất hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết bơ lên đáy và thành khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 22 x 12,5 cm (9 x 5 in), sau đó lót hai tờ giấy nướng, chừa phần giấy thừa ra ngoài. Phết dầu ăn lên giấy nướng và rắc nhẹ bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
bánh bông lan

Trong một nồi cỡ vừa, cho quả mâm xôi tươi, mứt, 2 muỗng canh đường mía và 1/4 cốc nước vào, đun trên lửa vừa. Vừa nấu, vừa khuấy và dằm nát quả mâm xôi bằng muỗng gỗ, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10-15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và lọc qua rây mịn vào một bát cỡ vừa, dùng thìa silicon ấn nhẹ hỗn hợp xuống. Để nguội.

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều trứng, lòng đỏ trứng, 1/4 cốc kem tươi, 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 3/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp hơi bông xốp; để riêng. Trong một tô lớn, đánh bơ với 1 cốc đường mía còn lại bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp quyện đều, khoảng 1 đến 2 phút. Cạo sạch thành tô và tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình cao.
Đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 6-7 phút nữa. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và cho bột mì vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Từ từ cho hỗn hợp trứng vào và nhào. Cạo sạch thành tô, tăng tốc độ lên trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp, khoảng 15-30 giây.
Đổ 1 cốc bột vào bát đựng sốt mâm xôi và thêm màu thực phẩm đỏ. Đổ một nửa phần bột còn lại vào khuôn đã chuẩn bị, rồi đổ một nửa phần bột mâm xôi lên trên; dùng dao trộn đều hai mặt.
Lặp lại quy trình và dùng dao trộn đều bột một lần nữa. Nướng cho đến khi mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ và que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút.

Lời khuyên về ẩm thực

Khi làm bánh pound cake, điều quan trọng là phải sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao. Hãy dùng bơ nguyên chất và, nếu có thể, đường mía hữu cơ. Điều này sẽ giúp bánh pound cake của bạn có lớp vỏ giòn hơn.
Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 15 phút mà không cần lấy bánh ra khỏi khuôn. Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách kéo phần giấy nướng thừa ra ngoài; chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Trong một tô, trộn đều đường bột, 2 muỗng canh kem tươi, và 1/8 muỗng cà phê chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân còn lại, đánh cho đến khi mịn; nếu cần, pha loãng kem với 1 muỗng canh kem tươi còn lại.
Phết lớp kem phủ lên bánh đã nguội và rắc thêm quả mâm xôi sấy khô. Để yên trong ít nhất 20 phút cho đến khi lớp kem phủ đông lại.