Bánh táo với lớp phủ caramel và các loại hạt

Số phiếu: 1

Cách làm bánh táo phủ caramel và các loại hạt

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Một khi đã làm món tráng miệng này, bạn sẽ quên hết tất cả các công thức bánh táo trước đây. Vỏ bánh thực sự hoàn hảo: tan chảy trong miệng và có hương vị kem béo ngậy dễ chịu. Phần nhân táo cũng xứng đáng được khen ngợi. Lớp vụn bánh mỏng nhẹ phủ trên cùng càng làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món bánh vốn đã rất ngon. Bánh mềm ẩm, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, và hầu hết phần nước vẫn nằm trong khuôn. Bạn cũng có thể thêm một chút bột mì vào táo để giúp chúng hấp thụ nước ép tốt hơn. Nếu muốn, bạn có thể thay thế quả óc chó bằng quả hồ đào, và thêm quế, nhục đậu khấu và vani vào phần nhân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vỏ bánh nướng gia vị hoàn hảo

3 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc.
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
165 g bơ mặn, cắt thành từng miếng.
3/4 cốc bơ thực vật
1 muỗng canh giấm trắng
1 quả trứng, đánh tan nhẹ
Thiết bị đặc biệtDao nhào bột

Nhân bánh

6-7 chén táo Granny Smith đã gọt vỏ và thái lát
Nước cốt từ 1/2 quả chanh
1/2 cốc đường
1/4 cốc bột mì cao cấp
1/4 thìa cà phê muối

Bánh vụn bánh quy

165 g bơ
1/2 cốc bột mì cao cấp
1 cốc đường nâu
1/2 cốc yến mạch ăn liền
1/4 thìa cà phê muối
1/2 chén hạt hồ đào băm nhỏ
150 g (hoặc hơn) kem caramel

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, yến mạch cán, đường nâu, kem sữa chua, nước cốt chanh, trứng, quế, nhục đậu khấu, quả hồ đào, bánh streusel

Nấu món ăn theo công thức:

Để có lớp vỏ bánh thơm ngon hoàn hảoTrong một tô, trộn bột mì với quế, muối và nhục đậu khấu. Thêm bơ và bơ thực vật. Dùng dụng cụ cắt bột, trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp trông giống như những viên sỏi nhỏ. Cho giấm trắng, trứng và 5 muỗng canh nước lạnh vào. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Chia bột thành hai phần bằng nhau. Cho mỗi phần vào một túi ni lông lớn (không cần đóng kín) và dùng cán bột cán nhẹ cho dẹt. Việc này sẽ giúp bột dễ cán hơn sau này. Sau khi cán dẹt, đóng kín túi. Cho vào ngăn đá khoảng 15-20 phút để bột cứng lại.

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Lấy một phần bột ra khỏi tủ đông. Để phần còn lại sang một bên dùng sau. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Cán bột, bắt đầu từ giữa và cán ra phía mép. Hãy nhẹ nhàng và kiên nhẫn. Sẽ mất một chút thời gian để cán hết bột. Nếu phần đáy có vẻ quá dính, hãy dùng thìa kim loại để nhấc lên.
Sau khi cán bột xong, dùng spatula để nới lỏng bột và chuyển vào khuôn bánh đường kính 9 inch. Hoặc, cuộn bột quanh cây cán bột, chuyển vào khuôn nướng, rồi mới trải bột ra. Nhẹ nhàng ấn bột xuống đáy và thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Sau đó, gập các mép bột xuống và dùng ngón tay bóp bột, di chuyển theo chuyển động tròn để tạo các nếp gấp lượn sóng.
Để làm nhânTrộn táo, nước cốt chanh, đường, bột mì và muối trong một cái bát. Để riêng.

Đối với phần vụn bánh streuselCắt bơ thành từng miếng nhỏ rồi trộn đều với bột bằng dao chuyên dụng, sau đó thêm đường nâu, yến mạch và muối.

Xếp táo lên đế bánh đã chuẩn bị sẵn và rắc vụn bánh mì lên trên. Nướng trong 1 giờ, nếu thấy viền bánh bắt đầu chuyển màu nâu quá nhanh thì hãy dùng giấy bạc che lại. Sau một giờ, rắc hạt hồ đào băm nhỏ lên trên bánh, rồi nướng thêm 5 phút nữa.
Lấy bánh ra khỏi lò và rưới thêm sốt caramel (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn cầu kỳ hơn). Để bánh nguội bớt trước khi dùng.

Ghi chú

Công thức này làm được hai đế bánh, nhưng mỗi lần chỉ dùng một đế. Hãy đông lạnh đế bánh còn lại. Khi cần dùng, hãy để đế bánh rã đông khoảng 20 phút trước khi sử dụng..