Bánh ngô với lớp phủ caramel và quả óc chó

Số phiếu: 1

Cách làm bánh ngô phủ caramel và quả óc chó

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 868, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 30 G., protein 8 G., carbohydrate 94 G., sợi 2 G., cholesterol 267 mg, natri 351 mg, đường 71 G.

Giada De Laurentiis đã kết hợp nhiều hương vị truyền thống của mùa lễ hội vào món bánh mì ngô mềm ẩm này, như vị chua của nam việt quất và vị cam tươi mát. Mỗi lát bánh được dùng kèm với sốt caramel óc chó tự làm để tăng thêm vị ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh ngô

3/4 cốc (165 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 cốc bột mì đa dụng + thêm một ít để rắc khuôn.
0,5 cốc bột bắp vàng
1 thìa cà phê bột nở
1/8 thìa cà phê muối biển mịn
1/4 cốc vỏ cam bào (từ 2 quả cam lớn)
3/4 chén nam việt quất khô, cắt thành từng miếng 0,5 cm
1 và 1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
4 lòng đỏ trứng lớn
2 quả trứng lớn
Ngoài ra: Khuôn bánh đường kính 22 cm.

Sốt caramel với quả óc chó

2 cốc kem tươi đặc 33%
1 cốc đường nâu đậm đặc
1/4 cốc (55 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc quả óc chó rang thái nhỏ
3/4 muỗng cà phê muối biển mịn, tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngô, trứng, kem, nam việt quất khô, Vỏ cam, quả óc chó, đường nâu

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ và rắc bột vào khuôn bánh tròn 9 inch (22 cm).
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối và vỏ cam bào. Để riêng 3 muỗng canh hỗn hợp bột vào một tô nhỏ. Thêm nam việt quất đã thái nhỏ và trộn đều cho bột phủ đều.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 2 phút. Cho thêm chiết xuất vani. Thêm lòng đỏ trứng và trứng nguyên quả, từng quả một. Từ từ cho hỗn hợp bột vào và trộn đều cho đến khi mịn. Dùng thìa spatula, nhẹ nhàng trộn đều nam việt quất vào hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt bằng spatula. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi dùng que thử xiên vào giữa bánh thấy que sạch, khoảng 40 phút. Để bánh nguội trong 20 phút.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội hoàn toàn. Cắt bánh thành từng miếng, xếp lên đĩa phục vụ và rưới nước sốt caramel quả óc chó lên mỗi miếng. Bánh có thể được nướng trước tối đa 1 ngày. Bảo quản trong hộp nhựa kín.

Sốt caramel với quả óc chó

Lượng thành phẩm: 2 muỗng canh.

Trong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, đường nâu và bơ vào. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều liên tục. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 25-30 phút. Cho thêm quả óc chó và muối biển (nếu dùng). Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng.