bánh táo nướng

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh cobbler kiểu Mỹ là một loại bánh nướng tại nhà, trong đó hương vị, sự dễ dàng chuẩn bị và nguyên liệu theo mùa là yếu tố quan trọng nhất, chứ không phải hình thức trình bày. Đặc điểm nổi bật của bánh cobbler là một lớp nhân trái cây dày, đậm đà, phủ lên trên là những miếng bột và nướng chín. Phần nhân sau khi nướng thường được trang trí bằng những chiếc bánh mì nhỏ hoặc bánh quy. Hãy nướng một chiếc bánh cobbler, xếp lớp nhân táo và quả mọng lên trên lớp vỏ bánh, phủ lên trên là lớp phủ hấp dẫn, và thưởng thức cùng một tách trà hoặc một viên kem vani.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh và nhân

1 lớp vỏ bánh nướng giòn đã được làm lạnh (nửa gói 400g)
2 muỗng canh bột mì + thêm một ít để rắc lên trên
1,3 kg táo giòn (như táo Braeburn hoặc Empire)
2/3 cốc đường cát
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh (45 g) bơ
0,5 thìa cà phê bột quế hoặc gia vị bánh táo
1/4 thìa cà phê muối
1,5 cốc các loại quả mọng (ví dụ: quả mâm xôi, quả việt quất và quả dâu đen)

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc bột mì
3 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê bột nở
1/8 thìa cà phê bột nở
Một nhúm nhục đậu khấu xay
Một nhúm muối
4 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
0,5 cốc sữa chua
Đường Turbinado, để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi, nước cốt chanh, nhục đậu khấu, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22cm, gập phần mép bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay miết chặt các mép. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Nướng bánhĐặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót đế bánh bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi ra, tiếp tục nướng thêm 10-15 phút nữa. Lấy đế bánh ra khỏi lò và đặt lên giá để nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2,5 cm. Cho táo vào bát cùng với đường và nước cốt chanh. Cho bơ vào chảo lớn và đun chảy trên lửa vừa. Thêm táo vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi táo hơi mềm, khoảng 10-12 phút. Cho bột mì và quế vào, khuấy đều. gia vị bánh táo Thêm muối và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và cho các loại quả mọng vào, để nguội hoàn toàn phần nhân.Phần nhân có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, trong 2 ngày.).
Trong khi phần nhân đang nguội, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên.Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở, bột nở, nhục đậu khấu và muối. Dùng tay trộn 3 muỗng canh (45 g) bơ vào hỗn hợp cho đến khi bơ có dạng những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm sữa bơ; khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột bông xốp.
Dùng thìa múc phần nhân lên trên vỏ bánh; rắc 15 g bơ còn lại lên trên. Dùng thìa lớn múc phần phủ lên trên nhân và rắc đường turbinado lên trên cùng. Đặt bánh lên khay nướng có thành.
Cho vào lò nướng và nướng đến khi vàng nâu, khoảng 50 phút đến 1 tiếng (nếu bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên). Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn cho phần nhân đông lại, khoảng 3 tiếng.