Bánh quy đường vân cẩm thạch lễ hội

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy đường vân cẩm thạch cho dịp lễ hội

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 228, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 2 G., carbohydrate 38 G., sợi 0 G., cholesterol 28 mg, natri 37 mg, đường 27 G.

Hãy tô điểm thêm sắc màu Giáng sinh cho những chiếc bánh quy đường đơn giản: những vệt màu đỏ và xanh lá cây loang lổ trên nền kem trắng mịn màng, bóng bẩy sẽ gợi nhớ đến những chiếc kẹo hình gậy Giáng sinh. Một món ăn vặt hoàn hảo cho mùa lễ hội, rất thú vị khi làm cùng trẻ em.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
Đường bột, dùng để rắc lên trên.
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh quy hình tròn có đường kính 5 cm.

kem phủ hoàng gia

450 g đường bột
2 muỗng canh lòng trắng trứng khô
màu thực phẩm dạng gel màu đỏ và xanh lá cây
Bột kim tuyến ăn được hoặc hạt rắc trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình cao, thêm chiết xuất vani và trứng, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp, thêm hỗn hợp bột mì làm hai lần, nhào cho đến khi bột mịn. Nặn bột thành hình tròn dẹt. Bọc lại và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 1 giờ.
Trải giấy nướng lên 2 khay nướng.

Rắc đều đường bột lên mặt phẳng làm việc. Cán bột thành lớp dày 1 cm, rắc thêm đường bột nếu cần. Cho bột trở lại tủ lạnh nếu bột quá mềm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 5 cm để cắt bột thành các hình tròn và đặt chúng cách nhau 5 cm trên khay nướng đã chuẩn bị. Gom phần bột thừa lại và cắt thêm bánh quy. Cho khay nướng vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 1 giờ.
Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Nướng bánh quy, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi viền bánh có màu vàng nâu, khoảng 9 đến 11 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng.
kem phủ hoàng gia:

Cho đường bột và lòng trắng trứng khô vào một tô lớn. Thêm 7 muỗng canh nước và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành những chóp mềm, bóng mượt, thêm 1 muỗng canh nước nữa nếu cần để tạo thành lớp phủ mịn, dày, có thể bám đều vào mặt sau của thìa.
Trải giấy nướng lên khay nướng và đặt giá đỡ bằng dây kim loại lên trên.
Cho 1/4 cốc kem phủ vào 2 bát nhỏ. Cho 9 giọt màu thực phẩm đỏ vào một bát và khuấy đều. Cho 2 giọt màu thực phẩm xanh vào bát thứ hai và khuấy đều. Đổ phần kem phủ trắng còn lại lên khay nướng sạch có thành và dàn đều hoặc lắc để phủ kín. Rưới kem phủ đỏ lên trên lớp kem phủ trắng, sau đó rưới kem phủ xanh lên trên lớp kem phủ trắng.
Đặt từng chiếc bánh quy một lên khay nướng, mặt có kem hướng lên trên. Lấy từng chiếc bánh ra, nhẹ nhàng lắc để loại bỏ kem thừa, rồi đặt chúng lên giá đỡ đã chuẩn bị sẵn, mặt có kem hướng lên trên. Rắc thêm kim tuyến ăn được hoặc các loại hạt trang trí nếu muốn. Để kem đông hoàn toàn trước khi dùng, khoảng 1 tiếng.