Bánh quy đường với lớp kem trang trí vẽ tay

Số phiếu: 4

Cách làm bánh quy đường với lớp kem trang trí

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 - 36 chiếc bánh quy

Đặc biệt trong những ngày lễ mùa đông, bánh quy tự làm được nướng và ăn rất nhiều. Một trong những loại phổ biến nhất là bánh quy đường. Loại bánh này rất nhanh làm với những nguyên liệu dễ kiếm: bột mì, bơ, đường, trứng và bột nở. Chúng có thể được cắt thành nhiều hình dạng khác nhau, và rất thích hợp để trang trí bằng kem đường, một hoạt động thú vị cho cả gia đình. Trẻ em đặc biệt thích tự tay trang trí bánh quy của mình. Ở cuối công thức làm bánh quy, bạn sẽ tìm thấy công thức làm kem đường và cách thoa kem. Pha màu kem theo màu sắc truyền thống của Giáng sinh và thỏa sức sáng tạo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 cốc bột mì làm bánh (không phải loại tự nở) + thêm một ít để dùng trong công việc
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Kem đường hoàng gia, dùng để trang trí (xem công thức)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, bột trứng, đường bột, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Lọc bột làm bánhRắc bột nở và muối lên một tờ giấy nướng hoặc trong một cái bát cỡ vừa; để sang một bên. Trong một cái bát lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm trứng và chiết xuất vani và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào đánh làm hai lần.
Chia bột làm đôi và đặt lên hai miếng màng bọc thực phẩm; vo thành hình tròn dẹt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ. Bột cũng có thể được đông lạnh trong tối đa 1 tháng; rã đông qua đêm trong tủ lạnh.

Lót hai khay nướng bằng giấy nướng. Lấy từng phần bột một, cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc bột mì, rắc thêm bột nếu cần, cho đến khi bột dày khoảng 1/4 inch. Dùng khuôn cắt bánh quy có đường kính từ 2 đến 4 inch để cắt thành các hình; đặt chúng cách nhau 2 inch trên khay nướng đã chuẩn bị. Nếu bột bị mềm quá trong khi cán, hãy cho lại vào tủ lạnh để bột cứng lại. Gom phần bột thừa lại và cho vào tủ lạnh; sau đó cán mỏng lại để cắt thêm bánh quy. Cho các hình bánh vào tủ lạnh trong 30 phút.
Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh quy hơi phồng lên và có màu vàng nâu, khoảng 13 đến 15 phút. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá lưới để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
Kem trang trí hoàng gia cơ bản

Trong một tô lớn, đánh đều 450 g đường bột và 2 muỗng canh lòng trắng trứng khô. Thêm 5 muỗng canh nước và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành những chóp mềm, bóng, thêm 1 muỗng canh nước nếu cần. Đậy tô bằng khăn giấy ẩm và màng bọc thực phẩm cho đến khi sẵn sàng sử dụng để tránh lớp phủ bị khô.
Rakhoảng 2 và 1/4 cốc
Phủ kín hoàn toàn các chiếc bánh quy bằng kem đường hoàng gia.

Cho khoảng 0,5 cốc kem đường vào túi nhựa có thể đóng kín và cắt một góc nhỏ. Dùng túi để tạo một đường viền mỏng xung quanh mép mỗi chiếc bánh quy. Để yên trong vài phút. Pha loãng phần kem còn lại với vài giọt nước cho đến khi đạt được độ sệt như siro.

Cho một nửa lượng kem phủ lỏng vào túi nhựa có khóa kéo và pha màu phần còn lại với màu thực phẩm dạng gel đỏ và/hoặc xanh lá cây. Chuyển phần kem phủ đã pha màu vào các túi. Cắt một góc của túi đựng kem phủ màu trắng và dùng túi để bơm kem phủ vào bên trong viền bánh, phủ kín hoàn toàn bánh quy.

Dùng thìa nhỏ hoặc mặt sau của thìa, phết đều kem phủ lên bánh quy. Trang trí bánh quy bằng kem màu trước khi lớp kem trắng đông lại. Để bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ cho đến khi kem đông lại hoàn toàn.