Bánh mì hình bàn chân gấu

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 9 lớp

Bánh hình bàn chân gấu là loại bánh quy làm từ bột ngàn lớp với nhân hạnh nhân. Sau khi nhân được gói vào bột, người ta cắt bột thành hình chữ nhật, và mỗi hình chữ nhật được rạch bốn đường. Sau khi bột nở và nướng, bánh sẽ có hình dạng giống bàn chân gấu. Giờ đây bạn không cần phải đến tiệm bánh để thưởng thức những chiếc bánh ngon tuyệt này nữa. Bằng cách làm theo công thức, bạn có thể tự nhào bột ngàn lớp hoàn hảo. Đối với phần nhân, bạn cần dùng bột hạnh nhân hoặc bất kỳ loại nhân nào bạn thích, chẳng hạn như mứt hoặc sô cô la phết. Toàn bộ quá trình làm bánh hình bàn chân gấu khá tốn công sức, nhưng cuối cùng, bạn sẽ có thể chiêu đãi những người thân yêu của mình những chiếc bánh thơm ngon, xốp, giòn và nhân hạnh nhân hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt phồng

1 gói (7 g) men khô hoạt tính
0,5 cốc sữa ấm 2% (40 - 45°C)
2 muỗng canh đường
3/4 thìa cà phê muối
1 quả trứng, đánh tan nhẹ
1,5 muỗng canh bột mì + 2 muỗng canh dầu ăn.

Hỗn hợp dầu

2 muỗng canh bột mì, chia làm hai phần
3/4 cốc bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 muỗng canh.

Đổ đầy

6 muỗng canh nhân đã chuẩn bị sẵn, có thể là hạnh nhân, quế hoặc bất kỳ loại nhân nào bạn thích.
1 quả trứng, đánh tan nhẹ

Lớp men

3/4 cốc đường bột
2-3 thìa cà phê nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, bột hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, hòa tan men nở trong sữa ấm. Thêm đường, muối và trứng. Trộn đều. Cho toàn bộ bột mì vào và trộn đều.
Hỗn hợp dầuRắc 1 muỗng canh bột mì lên mặt phẳng làm việc. Cho bơ vào và rắc thêm 1 muỗng cà phê bột mì. Ấn xuống và cán mỏng bằng cây cán bột. Gạt bơ ra khỏi cây cán bột và tiếp tục cán cho đến khi tạo thành một khối mịn, không vón cục. Nhào phần bột mì còn lại vào bơ, làm nhanh tay để giữ cho bơ luôn lạnh.

Đặt bơ lên màng bọc thực phẩm và tạo thành một hình chữ nhật nhỏ. Phủ lên trên bằng một miếng màng bọc thực phẩm khác và cán mỏng thành hình chữ nhật có kích thước 22 x 15 cm.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột và cán thành hình chữ nhật kích thước 35 x 25 cm, với cạnh ngắn hơn úp xuống. Mở rộng miếng bơ và đặt lên trên bột, chừa 2,5 cm từ mép dưới và 1 cm từ các cạnh bên. Gấp nửa trên của bột xuống phủ lên bơ và ấn chặt các mép.
Xoay khối bột một phần tư vòng sang phải. Rắc nhẹ bột mì lên và cán thành hình chữ nhật 40x20 cm. Gấp phần ba dưới của hình chữ nhật lên và phần ba trên xuống phía giữa, giống như gấp một lá thư, để tạo thành một hình chữ nhật có kích thước khoảng 14x20 cm (đây được gọi là một vòng gấp).
Xoay khối bột một phần tư vòng sang phải. Ấn nhẹ và cán bột thành hình chữ nhật kích thước 40 x 20 cm. Gấp mép trên và dưới lại, hoàn thành vòng thứ hai. Lặp lại quá trình xoay, cán và gấp thêm hai lần nữa, tổng cộng là bốn vòng. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Cán bột thành hình vuông 30 cm và cắt thành ba dải 30 x 10 cm. Phết 2 muỗng canh nhân vào giữa mỗi dải bột, chừa 2,5 cm từ mép dài. Sau đó, gấp bột lại dọc theo mép dài để phủ kín nhân và ấn chặt các mép lại với nhau. Cắt mỗi dải bột thành ba phần. Dùng kéo rạch 4 đường trên mỗi miếng dọc theo đường nối, chừa khoảng 1 cm trước khi đến nếp gấp.
Đặt các bàn chân lên khay nướng đã được phết dầu, cách nhau 2,5 cm. Uốn nhẹ các bàn chân vào trong, xòe ra để lộ phần nhân. Đậy lại và đặt ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.
Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Phết hỗn hợp trứng lên bánh hình bàn chân gấu. Nướng trong 10-14 phút, hoặc cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu. Sau đó, chuyển khay nướng sang giá đỡ. Trộn các nguyên liệu làm lớp phủ và phết lên bánh khi còn ấm. Để nguội.