Bánh cupcake sô cô la với kem phủ bơ đậu phộng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 14-15 chiếc.
Bánh cupcake có thể được dịch từ tiếng Anh là "mug cake" (bánh cốc). Những chiếc bánh nhỏ này ban đầu được làm bởi những người nông dân Anh và mang theo khi làm việc trên đồng ruộng để ăn vặt. Cùng với nhiều công thức khác, "mug cake" đã vượt đại dương và đến Mỹ. Chính nhờ người Mỹ mà chúng đã nổi tiếng khắp thế giới. Năm 1796, một công thức làm bánh cupcake hiện đại đã được xuất bản trong cuốn sách "American Cookery" (Ẩm thực Mỹ), và cho đến ngày nay, món tráng miệng ngọt ngào này vẫn được coi là một phần của ẩm thực Mỹ. Điều gì khiến bánh cupcake được yêu thích đến vậy? Thứ nhất, chúng xốp và mềm hơn nhiều so với bánh muffin và cupcake, giống như những chiếc bánh nhỏ riêng lẻ hơn. Thứ hai, không giống như một chiếc bánh kem thực sự, chúng không cần đĩa và dao nĩa riêng biệt - bánh cupcake được nướng trong cốc giấy, vì vậy bạn có thể cầm chúng mà không bị bẩn. Chúng cũng trông rất thanh lịch. Và tất nhiên, những chiếc bánh này rất phổ biến đối với những người đang chú ý đến vóc dáng, vì chúng thường ít calo hơn một chiếc bánh kem nguyên vẹn.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh cupcake
- 165 g bơ, nhiệt độ phòng
- 2/3 cốc đường cát
- 2/3 cốc đường nâu
- 2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 cốc sữa chua, lắc đều, ở nhiệt độ phòng.
- 0,5 cốc kem chua, nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh cà phê xay
- 1 3/4 cốc bột mì
- 1 cốc bột ca cao chất lượng cao
- 1,5 thìa cà phê bột nở
- 0,5 thìa cà phê muối ăn
- Lớp phủ bơ đậu phộng, công thức kèm theo.
- Đậu phộng rang muối băm nhỏ, dùng để trang trí (tùy chọn)
Lớp phủ bơ đậu phộng
- 1 cốc đường bột
- 1 cốc bơ đậu phộng mịn
- 5 muỗng canh (75 g) bơ, nhiệt độ phòng
- 3/4 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê muối ăn
- 1/3 cốc kem tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót mỗi khuôn nướng bánh cupcake bằng giấy lót.
- Trong tô của máy trộn điện có gắn lưỡi đánh kem, đánh bông bơ với cả hai loại đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 5 phút. Giảm tốc độ xuống trung bình, cho trứng vào từng quả một, sau đó thêm chiết xuất vani và trộn đều. Trong một tô riêng, đánh đều sữa chua, kem chua và cà phê. Trong một tô khác, rây bột mì, bột ca cao, bột nở và muối. Với máy trộn ở tốc độ thấp, lần lượt cho hỗn hợp sữa chua và hỗn hợp bột vào đánh ba lần, bắt đầu bằng hỗn hợp sữa chua và kết thúc bằng hỗn hợp bột.
- Trộn đều các nguyên liệu. Dùng thìa silicon khuấy đều bột để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều hoàn toàn.
- Chia đều bột vào hai khuôn làm bánh cupcake (mỗi khuôn dùng một muỗng tiêu chuẩn). Nướng ở giữa lò trong 20-25 phút, cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra thấy sạch. Để nguội trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi phết kem.
- Phủ kem bơ đậu phộng lên mỗi chiếc bánh cupcake và rắc thêm đậu phộng băm nhỏ (tùy chọn).
Lớp phủ bơ đậu phộng:
Trong tô của máy trộn điện có gắn lưỡi đánh bột, cho đường bột, bơ đậu phộng, bơ, chiết xuất vani và muối vào. Trộn ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, thỉnh thoảng dùng thìa silicon vét sạch thành tô. Thêm kem tươi và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn.
Thể loại:
Công thức tương tự
