Bánh cupcake sô cô la với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 589, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 6 G., carbohydrate 73 G., sợi 2 G., cholesterol 98 mg, natri 225 mg, đường 61 G.

Sự kết hợp giữa bột cacao và sô cô la tan chảy mang lại cho những chiếc bánh cupcake này hương vị đậm đà, và quả óc chó băm nhỏ càng làm tăng thêm độ ngon. Phủ lên trên những chiếc bánh cupcake đã nướng xong lớp kem phô mai và rắc thêm quả óc chó băm nhỏ lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

140 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng nhỏ.
1/4 cốc bột ca cao
90 g sô cô la không đường (97% ca cao), băm nhỏ
2/3 cốc nước sôi
1 và 1/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 cốc quả óc chó rang băm nhỏ + thêm một ít để rắc lên trên

Lớp men

1 gói (220 g) phô mai kem ở nhiệt độ phòng
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê nước cốt chanh
4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem phô mai, sô cô la đen, ca cao, nước cốt chanh, quả óc chó

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn tiêu chuẩn bằng giấy lót.
Cho bơ, bột ca cao và sô cô la vào một tô lớn. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 5 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó thêm đường, chiết xuất vani và trứng. Trộn đều bột mì, bột nở, muối và baking soda. Cho thêm quả óc chó vào. Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy khoảng ba phần tư khuôn.

Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra có dính vụn bánh ẩm, khoảng 22-24 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ và để nguội hoàn toàn.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm chiết xuất vani và nước cốt chanh. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và từ từ cho đường bột vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Dùng túi bắt kem để trang trí kem lên trên mặt bánh cupcake và rắc thêm quả óc chó băm nhỏ.