Bánh cupcake sô cô la chiffon
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 84, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 12 G., sợi 1 G., cholesterol 38 mg, natri 64 mg, đường 7 G.
Lượng calo 84, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 2 G., carbohydrate 12 G., sợi 1 G., cholesterol 38 mg, natri 64 mg, đường 7 G.
Bằng cách thêm lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp bột sô cô la, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh cupcake sô cô la chiffon nhẹ, xốp, xứng đáng với những bữa tiệc trà sang trọng nhất hoặc những dịp lễ kỷ niệm đặc biệt. Sau khi bánh cupcake nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí chúng với ganache hoặc bất kỳ loại kem phủ nào bạn thích.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 110 gr bột mì làm bánh
- 1,5 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 1/4 cốc nước nóng
- 35 g bột ca cao
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 170g đường, chia làm hai phần.
- 1/4 cốc dầu thực vật
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 4 lòng trắng trứng lớn
- 0,5 thìa cà phê bột kem tartar
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, ca cao, trứng, kem tartar
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót hai khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót và để sang một bên. Hoặc bạn có thể dùng 12 cốc cà phê chịu nhiệt đặt trên khay nướng.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Để riêng. Trong một tô nhỏ, đổ nước nóng vào bột ca cao và khuấy đều. Để riêng.
- Trong tô của máy trộn đứng, cho lòng đỏ trứng và 140g đường vào, đánh ở tốc độ cao trong 2 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và tạo thành dải khi nhấc khỏi que đánh. Thêm hỗn hợp sô cô la, dầu thực vật và vani vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm hỗn hợp bột mì và trộn cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp bột ra tô trong khi đánh bông lòng trắng trứng.
- Cho lòng trắng trứng và kem tartar vào tô máy trộn sạch và đánh ở tốc độ cao bằng que đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ cho phần đường còn lại vào, đánh đều. Khi đã cho hết đường, tăng tốc độ trở lại cao và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút.
- Trộn đều một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm phần lòng trắng trứng còn lại và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn, dàn đều.
- Đặt khay nướng bánh cupcake lên giá giữa của lò nướng, hoặc nếu dùng cốc giấy, hãy đặt chúng lên khay nướng và đặt khay lên giá dưới cùng của lò nướng. Nướng trong 30 phút, cho đến khi que tăm cắm vào bánh rút ra sạch hoặc nhiệt độ bên trong đạt 96°C đến 98°C (200°F đến 205°F). Lấy bánh cupcake ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới, sau đó trang trí bằng kem phủ.
Thể loại:
Công thức tương tự
