Bánh Pound Cake đích thực
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 bánh cupcake
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 bánh cupcake
Bánh pound cake được làm từ 450 gram mỗi nguyên liệu chính: bột mì, bơ, đường và trứng. Công thức này khá lâu đời và đã được kiểm chứng qua thời gian, với những ghi chép đầu tiên có từ đầu thế kỷ 18. Kể từ khi được cho là xuất hiện ở Bắc Âu, bánh đã phát triển nhiều biến thể, được phản ánh trong các công thức từ khắp nơi trên thế giới. Món tráng miệng hoàn chỉnh có thể được rắc đường bột, phủ lớp men hoặc trang trí với trái cây, nhưng dù thế nào cũng đều ngon. Những lát bánh pound cake cũng rất tuyệt khi dùng kèm với bánh mì nướng và trà.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 450 g (2 1/8 cốc) đường
- 450 g (12) quả trứng, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ
- 1/4 cốc rượu brandy
- 2 thìa cà phê nước hoa hồng (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (1/8 thìa cà phê nếu dùng nhục đậu khấu bào tươi)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 450 g (3,5 cốc) bột mì, rây 3 lần
- Hỗn hợp các loại quả mọng và trái cây, dùng để trang trí.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường, trứng, bột mì cao cấp, rượu mạnh, nước hoa hồng, nhục đậu khấu
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 325°F (163°C). Phết bơ vào 2 khuôn bánh mì 6 cốc và lót giấy nướng hoặc giấy sáp.
- Dùng máy trộn có gắn que đánh trứng (hoặc máy trộn cầm tay), đánh bơ cho đến khi rất nhẹ và bông xốp (khoảng 10 phút). Thêm đường và trộn đều. Thêm lòng đỏ trứng từng 2 quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm. Hỗn hợp phải rất bông xốp. Cho rượu brandy, nước hoa hồng, nhục đậu khấu và muối vào. Trộn đều. Thêm bột mì làm 3 lần, trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau và vét sạch thành tô giữa các lần thêm. Đánh bông lòng trắng trứng trong một tô sạch, khô cho đến khi tạo thành chóp cứng nhưng hỗn hợp vẫn chưa khô. Cho vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi không còn vệt lòng trắng trứng. Trộn bằng tay nếu cần. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bánh.
- Nướng trong 70-80 phút, cho đến khi bề mặt bánh nứt nẻ và có màu vàng nâu, và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch (một vài vụn bánh vẫn được chấp nhận). Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn (giữ nguyên giấy nướng; nó giúp giữ cho bánh ẩm).
Tác giả của công thức - Gale Gand là một đầu bếp bánh ngọt người Mỹ và là đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.
Thể loại:
Công thức tương tự
