bánh bông lan sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 742, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 10 G., carbohydrate 85 G., sợi 4 G., cholesterol 236 mg, natri 166 mg, đường 59 G.

Những miếng sô cô la đen và bột ca cao làm cho chiếc bánh có hương vị sô cô la tuyệt vời, và một vài thìa cà phê càng làm tăng thêm độ đậm đà. Bánh mềm và ẩm vừa phải, lớp phủ sô cô la tạo thêm điểm nhấn lễ hội. Chỉ cần rưới lớp phủ lên bánh, để sô cô la chảy xuống hai bên, rồi thưởng thức. Bạn có thể nướng bánh trước và đông lạnh, hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và để dành cho ngày mai (bánh sẽ ngon hơn nữa!). Trong trường hợp này, hãy rưới lớp phủ ngay trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2,5 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc bột ca cao
0,5 thìa cà phê muối
8 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
2 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan
340 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2,5 cốc đường
170 g sô cô la đen, thái nhỏ
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh muffin 10 ngăn có lỗ ở giữa

Lớp phủ sô cô la

170 g sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt, băm nhỏ
110 g bơ không muối
1 muỗng canh mật ong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, ca cao, sô cô la đen, cà phê, sô cô la nửa ngọt

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn bánh và rắc bột mì lên.
Rây bột mì, bột ca cao và muối vào một tô cỡ vừa. Trong một tô khác, trộn đều trứng, lòng đỏ trứng, chiết xuất vani và bột cà phê espresso rồi để riêng. Sử dụng máy đánh trứng công suất lớn có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ ở tốc độ trung bình trong 1 phút hoặc cho đến khi mịn. Từ từ cho đường vào, mỗi lần 1/4 cốc, và đánh tiếp cho đến khi bơ bắt đầu bông lên, khoảng 3 phút. Dùng thìa cao su vét sạch thành tô và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút nữa.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp. Cho một nửa hỗn hợp bột vào và trộn đều, sau đó cho phần bột còn lại vào. Cạo sạch bột bám ở thành tô và đánh ở tốc độ trung bình cao thêm 30 giây nữa.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và thêm một nửa hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm phần hỗn hợp trứng còn lại và trộn cho đến khi bột gần mịn. Trộn sô cô la bằng tay. Hãy cẩn thận đừng đánh bột quá kỹ..
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và làm phẳng bề mặt bằng thìa. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 1 giờ 10 phút.
Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép khoảng 10 phút. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ bằng dây thép. Nếu không dùng bánh trong cùng ngày, hãy bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trước khi dùng, rưới lớp phủ lên bánh. Bánh có thể được đông lạnh trong tối đa 1 tháng.
Lớp men:

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát hoặc cốc đong bằng thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Đun chảy trong lò vi sóng ở mức công suất 50% cho đến khi sô cô la mềm, khoảng 1 phút. Khuấy đều và tiếp tục đun nóng cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa. Lấy ra khỏi lò vi sóng và đánh đều cho đến khi tạo thành lớp phủ mịn, bóng. Khi lớp phủ còn ấm, rưới lên bánh đã nguội, để lớp phủ chảy xuống hai bên. Thưởng thức.