bánh bông lan Kefir
Số phiếu: 4
Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Công thức làm bánh muffin đơn giản của Alton Brown chỉ sử dụng một vài nguyên liệu, bao gồm cả kefir. Kefir có hương vị đặc trưng và giúp bánh mềm ẩm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 340 g bơ không muối, cắt thành từng miếng và làm mềm, cộng thêm 1 muỗng canh.
- 450 gr. bột làm bánh kẹocộng thêm 2 muỗng canh.
- 450 g đường
- 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/2 thìa cà phê muối hạt
- 1 cốc kefir hoặc sữa bơ ở nhiệt độ phòng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh kẹo, trứng, chiết xuất vani, kefir, sữa chua
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 190°C.
- Phết 1 thìa canh (15g) bơ vào khuôn bánh mì nhôm đường kính 25cm (10in) hoặc hai khuôn bánh mì kích thước 23cm x 13cm (9x5in) và rắc 2 thìa canh bột mì lên trên.
- Cho 340g bơ và đường còn lại vào tô của máy trộn đứng và đánh trong 6 phút ở tốc độ trung bình bằng dụng cụ đánh bột. Dừng máy trộn một lần và dùng thìa vét bột bám ở thành tô. Với máy trộn ở tốc độ thấp nhất, cho từng quả trứng vào đánh đều, đảm bảo trứng trước được trộn đều hoàn toàn trước khi cho quả tiếp theo vào. Dừng máy trộn một lần nữa và vét bột bám ở thành tô. Quá trình này sẽ mất khoảng 1,5 phút. Thêm chiết xuất vani và muối rồi đánh ở tốc độ trung bình trong 30 giây.
- Đặt máy trộn ở tốc độ thấp nhất và cho bột mì vào làm ba lần, xen kẽ với sữa chua kefir: bắt đầu bằng bột mì và kết thúc bằng bột mì. Đảm bảo phần bột trước được trộn đều hoàn toàn trước khi cho phần bột tiếp theo vào. Sau khi cho phần bột cuối cùng vào, đánh bột thêm 30 giây ở tốc độ trung bình cho đến khi bột gần mịn.
- Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị, nếu dùng hai khuôn thì chia đều hỗn hợp. Nướng trong 1 giờ trong khuôn bánh có đáy rời hoặc khuôn bánh hình chữ nhật, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 100°C (212°F) khi đo bằng nhiệt kế đo nhiệt độ bánh. Bề mặt bánh phải có màu nâu vàng và đàn hồi khi ấn vào, nhưng vết nứt ở giữa vẫn còn ẩm.
- Lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên giá đỡ bằng dây thép trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá đỡ thêm 10 phút nữa. Bảo quản bánh trên giá đỡ bằng dây thép, phủ bằng khăn bếp, trong tối đa ba ngày.
Thể loại:
Công thức tương tự
