Bánh bông lan chanh với vỏ chanh kẹo

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 297, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 4 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 96 mg, natri 127 mg, đường 19 G.

Loại bánh bông lan mềm xốp với hương vị cam quýt tươi mát và lớp vỏ giòn tan này là một ý tưởng tuyệt vời cho mùa xuân, nhưng cũng hoàn hảo cho bất kỳ thời điểm nào trong năm. Bánh bông lan sau khi nướng xong được ngâm kỹ trong siro chanh, và khi đã nguội hoàn toàn, bánh được rưới lớp kem vani và rắc thêm vỏ chanh bào tự làm. Hoàn hảo cho những dịp đặc biệt!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220g bơ mặn, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
2 quả chanh
3 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ, để ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc + 3-4 muỗng canh kem tươi
2 và 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1 và 1/4 cốc đường mía hữu cơ
3/4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, đường demerara, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết bơ vào đáy và thành khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 22 x 12,5 cm (9 x 5 in), sau đó lót giấy nướng, gấp đôi giấy thành hai dải, chừa phần giấy thừa ra ngoài. Phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Nướng bánh bông lan:

Cạo lấy vỏ của 1,5 quả chanh, sau đó dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ gọt phần vỏ còn lại thành những dải rộng. Vắt lấy nước cốt của cả hai quả chanh vào một bát nhỏ và để riêng.

Trong một tô cỡ vừa, cho trứng, lòng đỏ trứng, 1/4 cốc kem tươi và 2 thìa cà phê chiết xuất vani vào, đánh đều cho đến khi hơi bông; để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh bơ với 1 cốc đường mía bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong 1 đến 2 phút. Cạo sạch thành tô và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 6 đến 7 phút, thêm vỏ chanh bào sau 5 phút.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho bột vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Từ từ thêm hỗn hợp trứng và trộn cho đến khi mịn. Cạo sạch các cạnh của tô; tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 15-30 giây.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và làm phẳng bề mặt. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và khi ấn nhẹ vào bánh sẽ đàn hồi trở lại, khoảng 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị siro chanh.:

Đun sôi một nồi nước nhỏ. Cho vỏ chanh bào sợi vào và luộc trong 1 phút; vớt ra để ráo nước. Lặp lại hai lần, mỗi lần thêm nước mới; vớt ra để ráo nước và cho vỏ chanh bào lên thớt. Lau khô nồi.
Cắt mỏng vỏ chanh và cho lại vào nồi cùng với nước cốt chanh đã để dành, 1/4 cốc đường mía còn lại và 1/4 cốc nước. Đun sôi liu riu trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết; nấu đến khi hơi sánh lại, khoảng 3-5 phút. Để nguội. Lọc siro qua rây. Để riêng siro và trái cây sấy candied.
Lấy bánh ra khỏi lò, chuyển sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Dùng nĩa chọc 12 lỗ trên mặt bánh và phết một nửa lượng siro chanh lên. Để yên trong 5 phút, sau đó nhấc bánh ra khỏi khuôn bằng cách kéo giấy nướng và bóc lớp giấy ra. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây. Chọc vài lỗ ở hai bên hông bánh và phết phần siro chanh còn lại lên. Để bánh nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều đường bột, 3 muỗng canh kem tươi và 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani còn lại, đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn; nếu cần, thêm 1 muỗng canh kem tươi còn lại để làm loãng.
Rưới lớp phủ lên bánh đã nguội và rắc thêm trái cây sấy candied. Để yên trong ít nhất 20 phút.

Ghi chú

Khi làm bánh pound cake, chất lượng nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bơ hảo hạng và, nếu có thể, đường mía hữu cơ. Điều này sẽ giúp bánh pound cake của bạn có lớp vỏ giòn hơn.