Bánh quy giòn vị nhung đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 bánh quy đôi

Khó lòng cưỡng lại được những chiếc bánh quy này, với lớp đường bột trắng muốt tương phản với họa tiết rạn nứt màu đỏ thẫm tinh tế. Các lớp bánh đậm đà hương vị sô cô la, mềm bên trong và hơi giòn bên ngoài. Trước khi nướng, nên ấn nhẹ cho bột dẹt để bánh không bị quá cao. Điều quan trọng nữa là phải phủ đều đường bột lên bánh để có được họa tiết rạn nứt đẹp nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1,5 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột nở
1 và 1/4 cốc đường
55 g bơ, đã đun chảy
1 muỗng canh sữa đông
1 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
Đường bột, dùng để lăn

Kem đông vón

1 cốc đường bột, rây mịn
230 g phô mai kem, làm mềm
55 g bơ mềm
1 quả vani, chẻ dọc và cạo lấy hạt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa chua, trứng, ca cao, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh quyRây bột mì, bột cacao, bột nở, muối và baking soda vào một tô cỡ vừa. Trong một tô khác, đánh đều đường và bơ, sau đó cho thêm sữa bơ, màu thực phẩm, vani và trứng. Dùng thìa cao su, trộn đều hỗn hợp bột vào hỗn hợp đường cho đến khi mịn. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 30 phút (hỗn hợp vẫn sẽ mềm).
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Cho một ít đường bột vào một cái bát nông. Dùng thìa múc từng phần bột đã được làm lạnh và lăn qua đường bột. Đường bột phải phủ kín các viên bột. Chuyển chúng lên một trong những khay nướng đã được chuẩn bị sẵn. Đặt các viên bột cách nhau khoảng 8 cm; chúng sẽ nở ra và có đường kính khoảng 8 cm khi chín.
Nướng cho đến khi bánh quy hơi cứng khi chạm vào, hơi khô mặt trên nhưng không có đốm đen (12-14 phút). Để nguội trên khay nướng khoảng 10 phút. Bánh quy vẫn nên hơi mềm và chỉ hơi nhấc khỏi khay nướng ở phía dưới.
Trong khi nướng mẻ bánh quy đầu tiên, múc bột ra và rắc đường bột lên mẻ bột tiếp theo, sau đó đặt lên một khay nướng khác. Nướng mẻ thứ hai trong khi mẻ đầu tiên nguội. Lặp lại với phần bột còn lại.
Kem đông vónSử dụng máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh đều đường bột, kem phô mai, bơ và vani cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Sau khi bánh quy nguội, phết 1 muỗng canh nhân kem phô mai lên mặt đáy (mặt phẳng) của mỗi nửa bánh. Đặt nửa bánh còn lại lên trên, sao cho mặt đáy (mặt phẳng) hướng vào trong. Bánh quy có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 5 ngày..