Bánh quy nhung đỏ nhân phô mai

Số phiếu: 8

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh quy

Bánh red velvet cổ điển đã được biến tấu thành những chiếc bánh quy với nhân kem phô mai nướng bên trong. Trước khi nướng, hãy lăn bánh quy trong đường bột, điều này sẽ tạo ra những vết nứt màu đỏ ngon mắt khi bánh chín, mang đến vẻ ngoài tuyệt đẹp cho mùa lễ hội. Hãy chiêu đãi gia đình và bạn bè những chiếc bánh quy này trong mùa lễ hội năm nay. Chúng đa năng, tiện lợi và dễ làm hơn bánh kem, mà hương vị lại tuyệt vời không kém.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân phô mai

1 gói (220 g) phô mai kem, để ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường cát
2 muỗng canh kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh quy

1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột nở
1 và 1/4 cốc đường cát
55 g bơ không muối, đun chảy
1 muỗng canh sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, phô mai đông vón, trứng, sữa chua, kefir, kem chua, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhân:

Trải giấy nướng lên khay nướng. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều kem phô mai, đường cát, kem chua và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn. Múc 1 muỗng canh hỗn hợp nhân lên giấy nướng, tạo thành 12 ụ nhỏ.
Cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng để phần nhân đông lại.

Làm bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, rây đều bột mì, bột cacao, bột nở, muối và baking soda. Trong một tô khác, trộn đều đường cát, bơ, sữa chua, màu thực phẩm, chiết xuất vani và trứng. Khuấy đều hai hỗn hợp bằng thìa silicon cho đến khi mịn.
Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút (bột vẫn sẽ mềm).
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Rắc đều đường bột lên tay và múc một thìa đầy bột bánh quy vào lòng bàn tay. Đặt một miếng nhân kem phô mai đông lạnh vào giữa miếng bột và phủ lên trên một thìa bột khác. Gấp bột lại để che phần nhân, sau đó lăn qua đường bột cho đến khi phủ kín hoàn toàn.
Lặp lại quy trình với phần bột và kem phô mai còn lại, rắc đường bột lên tay khi cần thiết.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Xếp bánh quy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 5 cm. Nướng cho đến khi bánh quy cứng lại ở các cạnh và có thể dễ dàng nhấc lên bằng thìa, khoảng 10-12 phút.
Để bánh nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.