Bánh kem nhung đỏ kẹp

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 - 14 bánh sandwich kem

Những chiếc bánh quy nhung đỏ tươi tắn rất thích hợp để làm bánh kẹp kem cho dịp lễ hội. Để có vẻ ngoài đẹp mắt, hãy dùng chính khuôn cắt bánh quy bạn đã dùng để cắt bột để tạo hình cho kem. Điều này sẽ đảm bảo bánh quy và viên kem có cùng kích thước. Kem vani trắng là lựa chọn tốt nhất cho món tráng miệng nhung đỏ cổ điển này, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị nào bạn thích. Nếu làm bánh kẹp kem trước, hãy bọc từng chiếc riêng lẻ bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1,5 thìa cà phê bột ca cao không đường
1/4 thìa cà phê bột nở
Muối mịn
90 g bơ không muối, làm mềm
0,5 cốc + 2 muỗng canh đường
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 cốc kem, chẳng hạn như kem vani, kem hồ đào, kem dâu tây, kem sô cô la hoặc kem hạt dẻ cười.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bánh quy, bánh quy, kem, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Rây bột mì, bột cacao, bột nở và 1/8 muỗng cà phê muối vào một cái bát cỡ vừa.

Trong tô của máy trộn đứng (hoặc trong tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình bằng dụng cụ đánh bột cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều. Khuấy đều màu thực phẩm và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp có màu đều, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ cho hỗn hợp bột vào, đánh đều. Đánh cho đến khi toàn bộ bột được hòa quyện. Chia bột thành hai phần dày 2,5 cm, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 2 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Rắc một ít bột mì lên một tờ giấy nướng. Trải một miếng bột hình tròn ra, đặt lên giấy và phủ kín bằng một miếng màng bọc thực phẩm lớn. Cán bột mỏng khoảng 0,3 cm. Bỏ màng bọc thực phẩm ra và dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 6 cm để cắt bột thành các hình tròn. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm (khoảng 12 chiếc bánh quy mỗi khay).
Gom phần bột thừa lại, cho vào tủ lạnh để bột cứng lại, sau đó cán lại và cắt thành bánh quy. Lặp lại với phần bột còn lại.
Nướng bánh quy cho đến khi chúng có màu đỏ gạch và cứng lại, khoảng 8-10 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Để bánh nguội trên khay nướng trong 3 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Lót giấy nướng lên khay nướng có thành cao. Đặt khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 6 cm lên giấy nướng và múc 1/4 cốc kem vào trong khuôn. Làm phẳng bề mặt và lấy khuôn ra. Lặp lại với phần kem còn lại để tạo thành 12-14 viên kem tròn đều nhau. Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, khoảng 2 tiếng.
Đặt một viên kem lên một chiếc bánh quy và úp chiếc bánh quy khác lên trên. Cắt bỏ phần rìa thừa của kem. Lặp lại với những chiếc bánh quy và kem còn lại. Cho bánh sandwich vào tủ đông ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.