Bánh kem nhung đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 20 phút cộng thêm thời gian đông lạnh
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy dành bánh red velvet truyền thống cho những dịp đặc biệt, nhưng nếu bạn muốn chiêu đãi người thân yêu một món tráng miệng ngon tuyệt cho một dịp đặc biệt, bánh lạnh là lựa chọn hoàn hảo. Món này không cần nướng (đặc biệt thích hợp cho mùa hè): chỉ cần xếp chồng các lớp bánh quy lên nhau, phủ kem phô mai và rắc vụn sô cô la, sau đó cho vào tủ lạnh để bánh ngấm kem. Nướng bánh quy red velvet trước: chỉ cần 8-10 phút trong lò nướng là có thể thưởng thức ngay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

kem phô mai đơn giản

340 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường bột
Muối mịn
1 cốc kem tươi
1 muỗng canh chiết xuất vani
24 - 28 bánh quy red velvet, công thức bên dưới
1 cốc sô cô la sữa bào vụn + 1 muỗng canh để rắc (thanh sô cô la 100g)

Bánh quy nhung đỏ

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1,5 thìa cà phê bột ca cao không đường
1/4 thìa cà phê bột nở
Muối mịn
90 g bơ không muối, làm mềm
0,5 cốc + 2 muỗng canh đường
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bánh quy, trứng, kem, sô cô la sữa, ca cao, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Cho phô mai kem vào tô của máy trộn đứng (hoặc tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay) và đánh ở tốc độ trung bình bằng que đánh trứng cho đến khi bông xốp. Thêm đường và một chút muối rồi đánh cho đến khi mịn. Thêm kem tươi và chiết xuất vani rồi đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Lót khuôn bánh mì dung tích 1,5 lít bằng màng bọc thực phẩm, chừa ít nhất 2 inch (khoảng 5cm) mép thừa ra xung quanh. Xếp 6 chiếc bánh quy, hơi chồng lên nhau, úp mặt xuống đáy khuôn. Phết đều 3/4 cốc kem tươi lên trên bánh. Rắc 3 thìa canh đầy sô cô la lên trên. Lặp lại các lớp thêm hai lần nữa với 6-7 chiếc bánh quy. Đặt 6-7 chiếc bánh quy cuối cùng lên trên lớp sô cô la. Đậy kín bánh bằng phần màng bọc thực phẩm thừa. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Để dùng, hãy bóc lớp giấy gói bánh, úp ngược bánh lên đĩa, rồi bóc lớp giấy gói. Rắc vụn sô cô la còn lại lên trên và dùng ngay.

Bánh quy nhung đỏ tự làm

Rây bột mì, bột cacao, bột nở và 1/8 muỗng cà phê muối vào một cái bát cỡ vừa.

Trong tô của máy trộn đứng (hoặc trong tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình bằng dụng cụ đánh bột cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều. Khuấy đều màu thực phẩm và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp có màu đều, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ cho hỗn hợp bột vào, đánh đều. Đánh cho đến khi toàn bộ bột được hòa quyện. Chia bột thành hai phần dày 2,5 cm, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 2 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Rắc một ít bột mì lên một tờ giấy nướng. Trải một miếng bột hình tròn ra, đặt lên giấy và phủ kín bằng một miếng màng bọc thực phẩm lớn. Cán bột mỏng khoảng 0,3 cm. Bỏ màng bọc thực phẩm ra và dùng khuôn cắt bánh quy tròn đường kính 6 cm để cắt bột thành các hình tròn. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm (khoảng 12 chiếc bánh quy mỗi khay).
Gom phần bột thừa lại, cho vào tủ lạnh để bột cứng lại, sau đó cán lại và cắt thành bánh quy. Lặp lại với phần bột còn lại.
Nướng bánh quy cho đến khi chúng có màu đỏ gạch và cứng lại, khoảng 8-10 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Để bánh nguội trên khay nướng trong 3 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.