bánh mì hình chữ thập Phục Sinh
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh bao
Bánh mì hình chữ thập là loại bánh ngọt phổ biến nhất trong dịp Lễ Phục Sinh ở nhiều quốc gia nói tiếng Anh. Theo truyền thống, chúng được nướng vào Thứ Sáu Tuần Thánh, và đôi khi sớm hơn nhiều, do hương vị và mùi thơm tuyệt vời của chúng. Những viên bột men nhỏ này được nướng với nho khô và nhiều loại gia vị, bao gồm nhục đậu khấu, quế, đinh hương và gừng. Hình chữ thập được tạo ra bằng cách phết lớp men hoặc rạch những đường nhỏ trên bề mặt bánh. Cả hai kiểu đều trông rất ấn tượng. Trước khi nướng, hãy rạch những đường hình chữ thập trên bánh, và sau khi nướng xong, hãy lấp đầy các đường rạch bằng một lớp men đơn giản gồm sữa và đường bột.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh mì
- 60 g men tươi
- 2 cốc sữa ấm
- 1/4 cốc mật ong
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, thái hạt lựu
- 3 quả trứng
- 4,5 cốc bột mì có hàm lượng gluten cao
- Hỗn hợp gia vị, công thức bên dưới
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 0,5 cốc nho khô đen
- 0,5 cốc nho khô nhạt
- Công thức làm nước sốt phủ bóng, xem bên dưới.
Hỗn hợp gia vị
- 1,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 1,5 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê đinh hương xay
- 3/4 thìa cà phê gừng xay
Lớp men
- 2 cốc đường bột
- 1/4 cốc sữa + thêm nếu cần
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho men nở vào một tô lớn và thêm 1 cốc sữa ấm (sữa nên ấm khi chạm vào, nhưng không nóng). Trộn nhẹ nhàng bằng dụng cụ trộn bột.
- Cho mật ong, bơ, 2 quả trứng, bột mì, hỗn hợp gia vị, muối và nho khô vào. Bật máy trộn và từ từ đổ thêm 1 cốc sữa còn lại vào. Sau vài phút nhào, bột sẽ tạo thành một khối mềm. Nếu bột quá dính, thêm một ít bột mì; nếu bột quá cứng, thêm vài giọt sữa lạnh.
- Đặt khối bột mềm trực tiếp lên khay nướng và phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Sau khi bột nở, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì. Cắt bột làm đôi, rồi cắt mỗi nửa làm đôi nữa, cứ thế cho đến khi được 12 miếng. Vo các miếng bột thành hình tròn. Xếp đều các viên bột lên khay nướng đã lót giấy nướng và rắc bột mì. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở thêm lần nữa cho đến khi bánh nở gấp đôi kích thước ban đầu. (Nếu ấn nhẹ bằng ngón tay, bánh sẽ đàn hồi trở lại, nhưng sẽ để lại một vết lõm nhỏ trên bột.)
- Đánh tan quả trứng còn lại bằng nĩa trong một bát nhỏ. Nhẹ nhàng phết hỗn hợp trứng lên từng chiếc bánh. Dùng dao sắc khía hình chữ thập lên trên mỗi chiếc bánh. Việc này không chỉ giúp trang trí bánh mà còn giúp bánh nở đều khi nướng.
- Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Để nguội.
- Khi bánh nguội, dùng túi bắt kem tạo hình chữ thập trên đỉnh mỗi chiếc bánh, đổ kem trực tiếp vào các khe hở bằng thìa spatula.
Hỗn hợp gia vị:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu.Lớp men:
Cho đường bột vào một tô lớn cùng với sữa. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm từng thìa cà phê sữa một cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt, mịn màng.
Tác giả của công thức - Levain Bakery là một tiệm bánh của Mỹ nằm ở thành phố New York, khu Manhattan.
Thể loại:
Công thức tương tự
