Bánh mì hình chữ thập cho lễ Phục Sinh

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Một loại bánh ngọt thơm ngon tuyệt vời cho bàn tiệc Phục Sinh. Bánh mì hình chữ thập có tên gọi như vậy vì những hình chữ thập được vẽ trên bề mặt bằng đường phủ. Chúng khác với các loại bánh mì khác bởi sự hiện diện không thể thiếu của trái cây khô, chẳng hạn như nho khô đen, và hương thơm nồng nàn, cay nồng được tạo ra bởi hỗn hợp quế, gừng và nhục đậu khấu. Bánh rất xốp và mềm. Bạn cũng có thể nướng chúng cho bất kỳ dịp nào khác, vẽ những họa tiết thú vị lên trên bằng đường phủ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

0,5 cốc nước
0,5 cốc sữa nguyên kem
0,5 cốc đường
4,5 thìa cà phê men khô hoạt tính (2 gói, mỗi gói 7 g)
1/3 cốc bơ tan chảy + thêm nếu cần
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc bột mì (370 g)
3/4 thìa cà phê muối mịn
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
0,5 cốc nho khô đen, ngâm nở trong lò vi sóng rồi để nguội.
1 quả trứng đánh tan để phết lên bánh mì.

Lớp men

2 cốc đường bột đã rây
2 muỗng canh sữa
1/4 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, đường, bơ, trứng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, quế, gừng xay, nho khô, đường bột, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái nồi cỡ vừa, cho nước và sữa vào, đun nhỏ lửa đến 38°C (không quá 43°C). Nhấc nồi ra khỏi bếp và rắc men lên trên, cùng với một chút đường và bột mì. Không khuấy. Để hỗn hợp nghỉ cho đến khi nổi bọt và nở phồng, khoảng 30 phút.
Khuấy đều bơ, lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp men.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, phần đường còn lại, muối, nhục đậu khấu, quế và gừng. Tạo một lỗ ở giữa bột và dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp men cho đến khi thu được một khối bột đặc, tơi và hơi dính. Cho nho khô vào trộn đều. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 8 phút. Vo bột thành hình tròn.
Phết một lớp bơ mỏng vào bên trong một cái bát lớn. Cho bột vào bát, xoay nhẹ để bột được phủ một lớp bơ mỏng. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1,5 giờ. (Nếu bạn có bút đánh dấu, hãy vẽ một vòng tròn có kích thước bằng khối bột lên màng bọc thực phẩm và tính thời gian.)
Tạo hình bánh mì: Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x35cm (9x14in). Lấy bột ra khỏi tô và tạo hình thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 40x20cm (16x8in). Dùng dao cắt pizza hoặc dụng cụ cắt bột, chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 60g (1.5 oz). (Nếu không có cân, hãy cắt bột làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt đôi theo chiều ngang. Cắt mỗi phần trong bốn phần này thành 3 phần bằng nhau.)
Gấp mép bột xuống để tạo thành những chiếc bánh tròn, rồi đặt chúng úp mặt có đường nối xuống khay đã chuẩn bị, cách nhau một chút. Đậy khay bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu mỡ và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở gần đầy khay và tăng kích thước gấp đôi hoặc hơn, khoảng 45 phút.
Trong khi đó, đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 190°C.
Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi khay và phết trứng đánh tan lên mặt bánh. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế cắm vào giữa bánh đạt 185°F (88°C), khoảng 25 phút.
Lớp men. Trộn đường bột, sữa, vỏ chanh bào và vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp vào túi có khóa kéo hoặc túi bắt kem và cắt một góc. Bắt kem thành hình chữ thập lên mỗi chiếc bánh mì ấm.