Bánh cà rốt với kem sữa đông gừng và quả óc chó

Số phiếu: 4

Cách làm bánh cà rốt với kem sữa chua gừng và quả óc chó

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Cà rốt chứa nhiều đường hơn bất kỳ loại rau nào khác ngoại trừ củ cải đường, vì vậy chúng được dùng để làm bánh ngọt từ thời Trung Cổ, khi đường và chất tạo ngọt còn khan hiếm và đắt đỏ. Nguồn gốc của bánh cà rốt vẫn còn gây tranh cãi, mặc dù nhiều nhà sử học tin rằng nó bắt nguồn từ một loại bánh pudding thời Trung Cổ do người châu Âu làm ra. Sự phổ biến trước đây của nó là do việc phân phối thực phẩm trong Thế chiến II.

Công thức làm bánh cà rốt này cho ra thành phẩm rất mềm ẩm, và nhờ có quế, nhục đậu khấu và gừng, bánh có mùi thơm rất hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cà rốt

2 cốc cà rốt bào (khoảng 4 củ cỡ vừa)
2,5 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
2 thìa cà phê gừng xay
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối
1,5 cốc đường cát
1/2 cốc đường nâu
1 và 1/4 cốc dầu thực vật
4 quả trứng lớn
1/2 cốc sốt táo
Vỏ bào nhuyễn của một quả cam
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 chén quả óc chó băm nhỏ
Xịt chống dính

Lớp phủ kem

1 củ gừng, dài 10 cm.
1 muỗng canh nước cam tươi vắt
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 gói kem phô mai Mỗi phần 225 g, nhiệt độ phòng
110 g bơ, nhiệt độ phòng
3 cốc đường bột đã rây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, sốt táo (nghiền nhuyễn), quả óc chó, kem phô mai, củ gừng, chiết xuất vani, Nước cam, đường nâu, đường bột, trứng, bột mì cao cấp, tiêu, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C (350°F). Xịt dầu chống dính vào hai khuôn bánh tròn 22 cm (9 inch); lót đáy khuôn bằng giấy nướng. Rải quả óc chó lên khay nướng và nướng cho đến khi hơi vàng, khoảng 5 phút. Để nguội, sau đó băm nhỏ.
Làm bánh quyRây bột mì, bột nở, bột nở, gừng xay, quế, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu và muối lên một miếng giấy nướng lớn (hoặc vào một cái bát cỡ vừa). Trong một cái bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đường trắng, đường nâu và dầu thực vật ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút.

Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao và cho 2 quả trứng vào từng quả một; đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Sau đó giảm tốc độ xuống mức thấp và thêm... nước sốt táoCho vỏ cam bào và vani vào, đánh đều cho đến khi mịn. Từ từ cho hỗn hợp bột vào và trộn đều. Thêm cà rốt và 3/4 chén quả óc chó, trộn đều.
Chia đều bột vào hai khuôn đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ. Gỡ bỏ giấy nướng. (Bạn có thể làm bánh trước một ngày; để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm.)
Chuẩn bị lớp menGọt vỏ gừng và bào nhỏ lên một miếng vải mỏng. Quấn vải quanh gừng và vắt lấy nước cốt vào một bát nhỏ (bạn sẽ thu được khoảng 1 muỗng canh). Thêm nước cam và vani.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp nước ép vào và trộn đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và từ từ cho đường bột vào đánh đều. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi mịn, thêm khoảng 2 phút nữa.
Đặt một chiếc bánh bông lan, mặt tròn úp xuống, lên đĩa. Phết 1 cốc kem phủ lên trên, sau đó đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, mặt tròn úp xuống. Phết phần kem phủ còn lại lên mặt trên và hai bên bánh. Ấn phần quả óc chó còn lại vào hai bên thành bánh. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi dùng.