Bánh sô cô la với kem phô mai và anh đào

Số phiếu: 11

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh kẹo này lấy cảm hứng từ một hộp sô cô la thanh lịch. Anh đào và sô cô la là sự kết hợp kinh điển, và do đó đã được kiểm chứng qua thời gian, của các nguyên liệu làm bánh ngọt. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên trên bàn tiệc ngày lễ. Bánh được làm từ các lớp bánh sô cô la, với bột bánh ban đầu được làm từ sữa chua. Mousse anh đào được làm từ phô mai kem, một loại phô mai kem mềm thường được chọn để làm kem và nhân bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh sô cô la

110g bơ, đun chảy và để nguội bớt; thêm một ít để phết khuôn.
1 cốc bột mì đa dụng; thêm một ít để rắc đáy khuôn.
1 cốc đường
1/2 cốc bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
1/2 cốc sữa chua (hoặc kefir), ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh nhân phô mai tươi với anh đào ngâm siro

1/4 chén anh đào ngâm siro (chắt bỏ siro và lau khô quả anh đào)
2 muỗng canh siro anh đào (không có quả mọng)
10 g gelatin
110 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
1/2 cốc kem chua ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc đường
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Lớp phủ sô cô la

250 g sô cô la đen (50 - 60% ca cao), băm nhỏ
3/4 cốc kem tươi đặc 33%

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột bánh quy, sô cô la đen, ca cao, trứng, sữa chua, kefir, kem, kem chua, phô mai đông vón, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, quả anh đào, siro, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 170°C. Phết bơ vào hai khuôn nướng tròn đường kính 20cm và lót giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột cacao, bột nở, bột nở dạng bột và muối. Trong một tô khác, đánh đều bơ đã đun chảy cho đến khi mịn. sữa chuaTrộn đều các nguyên liệu gồm trứng, vani và 1/2 cốc nước. Cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô và khuấy đều. Chia đều bột vào các khuôn nướng, làm phẳng bề mặt. Nướng ở 180°C (350°F) trong khoảng 25 phút, xoay bánh để chín đều. Kiểm tra độ chín bằng tăm khô.

Để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng và úp ngược bánh. Để bánh nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân anh đào: bổ đôi quả anh đào, cho vào bát cỡ vừa, rồi thêm 2 muỗng canh siro anh đào. Trong một bát nhỏ, trộn gelatin với 1 muỗng canh nước và để nở trong 5 phút. Cho gelatin vào lò vi sóng, khuấy liên tục, cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 10 giây.
Cho gelatin, phô mai kem, kem chua, đường, muối và chiết xuất hạnh nhân vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp kem vào bát đựng anh đào và trộn đều. Cho vào tủ lạnh, kiểm tra độ đặc của kem sau mỗi 5 phút, tổng cộng từ 5 đến 15 phút (kem không nên đặc quá).
Đặt lớp bánh bông lan phía dưới lên đĩa phục vụ, cho kem vào giữa và dàn đều thành một lớp dày. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, cắt bỏ phần thừa và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Chuẩn bị ganache sô cô laTrong khi bánh đang nguội, đun sôi kem tươi trong một chiếc nồi nhỏ rồi tắt bếp. Cho sô cô la vào, lắc nhẹ nồi để sô cô la phân bố đều. Để yên trong 3 phút cho sô cô la tan chảy. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn, sau đó cho vào tủ lạnh trong 15-20 phút cho đến khi đặc lại. Không nên để quá đông; hỗn hợp nên có độ sệt như mayonnaise.
Trộn lại hỗn hợp phủ và đổ lên bánh, dàn đều khắp bề mặt và các cạnh. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi lớp phủ đông lại, ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm).