Bánh tổ ong hạnh nhân

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh tổ ong thơm ngon này có hương vị tuyệt vời như vẻ ngoài của nó. Bánh được nướng bằng hỗn hợp bột hạnh nhân và một lượng nhỏ bột mì trong khuôn tổ ong đặc biệt (có bán trực tuyến), sau đó rưới lớp men hương dưa lưới, cam và bạch đậu khấu, tạo nên kết cấu tan chảy trong miệng. Trước khi dùng, rưới siro mật ong lên bánh, đổ vào từng ô tổ ong sao cho siro chảy xuống hai bên, trông giống như một tổ ong dính, bóng bẩy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 3/4 cốc bơ ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3/4 cốc bột mì
2 thìa cà phê muối
2 và 1/4 cốc đường
6 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 quả vani, cắt đôi theo chiều dọc
3 cốc bột hạnh nhân
3 muỗng canh rượu whisky
1 quả cam
8 hạt bạch đậu khấu xanh nguyên hạt, đập dập nhẹ.
1 và 1/4 cốc mật ong đồng cỏ
Thiết bị đặc biệtKhay nướng hình tổ ong, kích thước 30,5 x 29 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột hạnh nhân, trứng, quả vani, Vỏ cam, bạch đậu khấu, Mật ong, whisky

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Phết một lớp bơ dày lên khuôn nướng hình tổ ong, phủ kín mọi ngóc ngách. Rắc nhẹ một lớp bột mì lên khuôn (tốt nhất là rây bột mì lên khuôn; rũ bỏ phần bột thừa).
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, muối và 1 3/4 cốc đường ở tốc độ trung bình, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp mịn (bơ không nên bông xốp), khoảng 3 phút.

Đánh tan từng quả trứng một, trộn đều sau mỗi lần thêm (hỗn hợp ban đầu sẽ trông lỏng và vón cục, nhưng cuối cùng sẽ trở nên mịn). Cạo lấy hạt vani vào bát đựng hỗn hợp bơ; để riêng vỏ vani để dùng cho mục đích khác.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho bột hạnh nhân vào, đánh đều. Thêm bột mì và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm rượu whisky và trộn ở tốc độ thấp. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, làm phẳng bề mặt bằng thìa cao su. Gõ nhẹ khuôn vài lần lên mặt bàn để đảm bảo bột phủ đều khắp các góc.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, các cạnh bánh tách khỏi thành khuôn và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 35-45 phút. Để bánh nguội trên giá đỡ bằng dây, vẫn để trong khuôn, khoảng 15 phút. Sau đó úp ngược bánh lên đĩa, cẩn thận lấy khuôn ra và phủi nhẹ lớp bột thừa trên bề mặt.
Trong khi đó, dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt vỏ nửa quả cam thành những dải rộng (khoảng 6 dải).
Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun nhỏ lửa hạt bạch đậu khấu với 3/4 cốc nước cho đến khi hầu hết nước bay hơi và hạt tỏa mùi thơm, khoảng 8-10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với 1 cốc mật ong và vỏ cam bào. Ngâm trong 5 phút.
Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào cốc đong nhỏ; bỏ phần bã. Hỗn hợp phải rất lỏng và hơi ấm; hâm nóng nhẹ nếu cần. Từ từ đổ hỗn hợp lên lớp bánh ấm, để bánh từ từ ngấm mật ong. Để bánh nguội khoảng 1 giờ.
Ngay trước khi dọn ra, đun nóng 1/4 cốc đường còn lại và 1 muỗng canh nước trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 3 phút. Cho 1/2 cốc mật ong còn lại vào khuấy đều cho tan, sau đó tắt bếp và rưới siro lên trên mặt bánh, để siro chảy vào từng ô tổ ong và từ từ xuống hai bên thành bánh.