Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh sô cô la hạnh nhân với nam việt quất phủ đường - công thức chi tiết.

Thành phần:

Bánh sô cô la hạnh nhân

• 2 cốc bột mì cao cấp
• 1/2 cốc bột hạnh nhân
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• 3/4 cốc bột ca cao
• 3 quả trứng lớn
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh sữa chua
• 1/2 cốc dầu thực vật
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• Dầu xịt nấu ăn

Nam việt quất phủ đường

• 2 cốc nam việt quất, nếu đông lạnh thì rã đông.
• 1,5 cốc đường
• 1/2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu

Lớp phủ kem

• 450 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 6 cốc đường bột
• 1 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 2 muỗng canh sữa
• 2 muỗng canh rượu mùi hạnh nhân, chẳng hạn như Amaretto (hoặc dùng thêm sữa)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, bột hạnh nhân, đường bột, nam việt quất, bạch đậu khấu, tiêu, trứng, sữa, sữa chua, chiết xuất hạnh nhân, chiết xuất vani, ratafia, ca cao

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị quả nam việt quất ngâm đường.Trong một cái nồi nhỏ, cho 3/4 chén đường cát và 3/4 chén nước vào. Đun nóng và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho quả nam việt quất vào một cái bát lớn và đổ siro đường vào; để yên trong 1 giờ.
Bước 2
• Trong một tô lớn, trộn 3/4 chén đường cát còn lại với bột bạch đậu khấu. Chắt nước nam việt quất, cho hỗn hợp đường gia vị vào và khuấy đều. Trải đều nam việt quất đã phủ đường lên khay nướng thành một lớp mỏng. Để nam việt quất trên khay nướng, thỉnh thoảng lăn chúng trong đường, trong 2-3 giờ, cho đến khi đường cứng lại.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 350°F (160°C). Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch và lót đáy bằng giấy nướng. Xịt dầu ăn lên giấy nướng.
Bước 4
• Trong lúc đó, hãy chuẩn bị bánh.Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột hạnh nhân, bột nở, bột nở, muối, bột quế và bột bạch đậu khấu. Cho bột cacao vào một tô lớn khác. Trong một nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc nước đến gần sôi; cho bột cacao vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Để nguội khoảng 10 phút.
Bước 5
• Cho trứng vào hỗn hợp ca cao và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện. Thêm đường, sữa chua, dầu thực vật và vani; trộn đều. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp; từ từ cho hỗn hợp bột vào, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và trộn cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Đổ bột vào khuôn; gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí.
Bước 6
• Nướng bánh cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30 đến 35 phút. Đặt bánh lên giá làm nguội và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. (Có thể làm bánh trước tối đa 1 ngày, để nguội, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.)
Bước 7
• Làm kem phủTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, đường bột và muối ở tốc độ trung bình. Thêm chiết xuất vani và hạnh nhân; tăng tốc độ máy đánh lên cao và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3 phút. Thêm sữa và rượu hạnh nhân; đánh cho đến khi bông xốp, từ 1 đến 2 phút.
Bước 8
• Rắc 1/2 cốc nam việt quất bọc đường lên mỗi lớp bánh và cắt đôi mỗi quả. Đặt một lớp bánh bông lan lên đĩa hoặc giá đựng bánh. Phết 1 cốc kem phủ, sau đó rắc nam việt quất đã cắt lên trên. Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên. Phủ phần kem còn lại lên mặt trên và hai bên của bánh. Rắc phần nam việt quất bọc đường còn lại lên trên.

Số phiếu: 2